Aditivos alimentarios

¿Cuál es la definición de aditivos alimentarios?

• Sustancias que se añaden a los alimentos para aumentar su contenido nutricional

• Sustancias que se añaden a los alimentos para mejorar su sabor

• Sustancias que se añaden a los alimentos para conservar su frescura

• Sustancias que se añaden a los alimentos con un propósito tecnológico

¿Cuál es el origen del empleo de aditivos en la historia?

• Paleolítico

• Siglo XIX

• Neolítico

• Siglo XVIII

¿Cuál es el propósito de los aditivos de origen natural como la goma arábiga?

• Actuar como antioxidante

• Añadir color a los alimentos

• Espesar, gelificar o estabilizar

• Potenciar el sabor umami

Qué aditivo se emplea como potenciador de sabor

• ácido ascórbico

• glutamato monosódico

• saborizantes

• sorbatos

¿Cuál es la función de los antioxidantes en los alimentos?

• Evitar la oxidación del sustrato

• Aumentar la oxidación del sustrato

• Promover la rancidez de los alimentos

• Acelerar el deterioro de los alimentos

¿Cuál es el principal uso de los conservantes en los alimentos?

• Mejorar el sabor de los alimentos

• Evitar la oxidación de los alimentos

• Prolongar la vida útil de los alimentos

• Aumentar la acidez de los alimentos

La goma xantana se extrae de las algas marinas y se emplea como gelificante.

• VERDADERO

• FALSO

¿Qué significa el término 'GRAS' en relación con los aditivos alimentarios?

• Grupo de Regulación de Aditivos Seguros

• Grupo de Regulación de Alimentos y Sustancias

• Generalmente Reconocidos como Seguros

• Garantía de Riesgo Alimentario y Seguridad

¿Qué es la tartrazina?

• Conservante

• Edulcorante

• Colorante

• Espesante

¿Qué significa IDA?

• Investigación de aditivos alimentarios

• Inocuidad de los aditivos alimentarios

• Ingesta diaria alimentaria

• Ingesta diaria admisible