TEST No.1

1.  อันตรายทางอาหารมีด้านใดบ้าง?

• สัตว์พาหะ

• จุลชีววิทยา สารเคมี กัมมันรังสี

• กายภาพ เคมี ชีวภาพ

• มลพิษ

2. 2. เศษกระดูก จัดเป็นอันตรายด้านใด ?

• รังสี

• เคมี

• กายภาพ

• ชีวภาพ

3. 3. เชื้อรา แบคทีเรีย ไวรัส ถือเป็นอันตรายในอาหารด้านใด ?

• กายภาพ

• เคมี

• ชีวภาพ

• สารก่อภูมิแพ้

4.  4.  เราสามารถป้องกันการเกิดอันตรายในอาหาร ด้านเคมีอย่างไร ?

5. (ตอบได้มากกว่า 1คำตอบ)

• ควบคุมการจัดเก็บวัตถุดิบ

• ว่าจ้างบริษัทตรวจสอบคุณภาพวัตถุดิบจากภายนอก

• งดใช้สารเคมีทำความสะอาดในโรงงาน

• ตรวจสอบวัตถุดิบรับเข้าตามขั้นตอนการปฏิบัติงาน

5. 5. ข้อใดไม่ใช่วิธีการป้องกันอันตรายด้านชีวภาพ

• ควบคุมอุณภูมิการขนส่งวัตถุดิบ/ผลิตภัณฑ์

• พนักงานตรวจสุขภาพสม่ำเสมอ

• พนักงานปฏิบัติตามกลักสุขลักษณะส่วนบุคคลที่ดี

• เก็บรักษาวัตถุดิบหรือผลิตภัณฑ์ในสภาวะที่กำหนด เช่น อุณหภูมิ ความดัน

6. 6. ข้อใดถือเป็นเชื้อที่เกิดจากอันตรายทางชีวภาพจากอาหาร 

• Abies Virus

• Salmonella spp.

• H5N1

• Ammonium Chloride

7. 7. "ปกป้องอาหารจากการประสงค์ร้าย หรือการก่อการร้ายทางอาหาร เป็นการกระทำโดยจงใจ

หรือ เจตนา" คือนิยามของข้อใด ?

• Food Safety

• Food Fruad

• Food Defense

• Food Allergen

8. 8. ข้อใดไม่ใช่การควบคุมสุขลักษณะส่วนบุคคลก่อนเข้าพื้นที่ ที่ถูกต้อง ?

• ติดป้ายชื่ออุปกรณ์ส่วนตัวก่อนนำเข้าพื้นที่

• ไม่สวมใส่เครื่องประดับ

• ไม่ติดขนตาปลอม เล็บปลอม

• ไม่นำยารักษาโรคเข้าพื้นที่

9. 9. FOOD FRAUD คือะไร ?

• สารที่เข้าสู่ร่างกายแล้วทำให้ร่างกายมีปฏิกิริยาผิดปกติ

• อันตรายในอาหาร 3 ประเภท

• 3. การกระทำโดยจงใจ หรือ เจตนา ที่จะทดแทนชนิดวัตถุดิบ ปลอมปน เปลี่ยนแปลงวัตถุดิบของอาหาร

• ปกป้องอาหารจากการประสงค์ร้าย หรือการก่อการร้ายทางอาหาร เป็นการกระทำโดยจงใจ

  หรือ เจตนา

10. 10. ข้อใดไม่จัดเป็น Food Allergen ? (เลือกได้มากกว่า 1 คำตอบ)

• ถั่วลันเตา

• เฉาก๊วย

• ถั่วลิสง

• ไข่