MPM 1 REPSOL UAS

Apakah jenis mikroorganisme yang mengkontaminasi sayuran mentah dan

menyebabkan sakit dengan gejala demam, diare kram perut dan muntah?

• Gardia

• Salmonella

• Campylobacter

• d E col

• EHE coll

Berapakah ukuran lorong tunggal?

• 1,2-18 meter

• 0,9-1,2 meter

• 0,76-0,91 meter

• 1,4-1,8 meter

• 1,1-1,4 meter

Berapakah jarak rak penyimpanan dari lantai? (60 cm dari atap, 5 cm dari dinding, 15

cm dari lantai)

• 5 cm

• 15 cm

• 20 cm

• 25 cm

• 30 cm

Makanan pasien dibawa ke ruang perawatan pasien dalam jumlah banyak/besar,

kemudian dipersiapkan ulang dalam alat makan pasien sesuai dengan dietnya adalah

metode distribusi makanan secara?

• Distribusi makanan kombinasi

• Sentralisasi

• Gabungan sentralisasi dan desentralisasi

• Desentralisasi

• Distribusi makanan terpusat

Sari, manajer sebuah restoran, berencana mengganti pintu dapur yang rusak. Terlebih

dulu, ia mengecek dan mencatat ukuran pintu tersebut. Kemudian, ia mendatangi toko

mebel dan membeli sesuai dengan ukurannya. Setelah dipasang, tidak terjadi masalah

ketidakcocokan dalam pemasangan. Apakah prinsip desain yang diterapkan?

• Flexibility

• Modularity

• Simplicity

• Space efficiency

• Compromise

Pada penyelenggaraan makanan non komersial, metode distribusi yang paling tepat

adalah?

• Kombinasi dan desentralisasi

• Kombinasi

• Desentralisasi

• Sentralisasi

• Sebagian sentralisasi, sebagian lagi desentralisasi

Faktor penyebab tingginya sisa makanan?

• Adaptasi dengan lingkungan, kebiasaan makanan, cita rasa makanan

• Nafsu makan, jenis kelamin, kesukaan makanan

• Umur > 65 th, cita rasa makanan, makanan tambahan, nafsu makan

• Makanan tambahan, adaptasi dengan lingkungan, kebiasaan makanan

• Jenis kelamin, umur, makanan tambahan, cita rasa makanan

Pada saat penyajian makanan kepada pasien, perlu dilakukan identifikasi supaya tidak

terjadi kekeliruan pemberian makanan kepada pasien. Identifikasi dilakukan dengan

melihat dan mencocokkan?

• Nama pasien dan tanggal lahir

• Nomor rekam medik dan waktu jam makan

• Nama pasien dan alamat

• Semua jawaban di atas benar

• Nama pasien dan dokter yang merawat

Teknik memasak dengan menggoreng cepat pada temperature yang sangat tinggi,

menggunakan wajan yang dalam, bahan makanan dimasak dengan cepat, umumnya

digunakan untuk memasak masakan cina adalah teknik memasak?

• Deep frying

• Shallow frying

• Stir frying

• Frying

• sauting

Distribusi makanan adalah serangkaian proses kegiatan penyampaian makanan sesuai

dengan jenis makanan dan jumlah porsi konsumen yang dilayani. Prasyarat yang harus

dipenuhi adalah sebagai berikut, kecuali?

• Adanya jadwal distribusi makanan

• Tersedianya peraturan pemberian makanan RS

• Tersedianya peralatan untuk distribusi makanan dan peralatan makannya

• Tersedianya ruangan khusus untuk distribusi makanan

• Adanya daftar permintaan makanan pasien