Викторина без названия

1. Жылумен өңдеу астың залалсыздануына септігін тигізіп, жоғары температурада нелерді жояды?

• А) микроорганизмдерді

• Б) тағамның консистенциясын

• С) дәмін

• Д) Дұрыс жауап жоқ

2. Аспазшының басты міндеті?

• А) Өнімді жылумен өңдеу кезінде жүретін физикалық, химиялық үдерістерді оқып үйрену

• Б) Технологиялық тәсілдерді тиімді пайдалану

• С) Астың жоғары сапалылығын қамтамасыз ету

• Д) Барлығы дұрыс

3. Өнімді жылумен өңдеу нешеге бөлінеді?

• А) 5

• Б) 2

• С) 3

• Д) 4

4. Өнімдерді жылумен өңдеу түрлерін ата?

• А) негізгі, құрамды, көмекші

• Б) физикалық, химиялық, физика-химиялық

• С) сілекей және қарын сөлінің бөлінуі

• Д) негізгі, құрамды, аяқталған

5. Өнімдерді жылумен өңдеу үдерістерінің негізгі параметлерін ата?

• А) жылу таратқыштардың түрлері, азық-түлік өнімдері мен қыздырушы ортаның арақатынасы және температура режимі

• Б) негізгі, құрамды, көмекші

• С) негізгі, құрамды, аяқталған

• Д) дұрыс жауап жоқ

6. Тамақ пісірудің негізгі әдісінің бірі – өнімді көп мөлшерлі суда +100 С температурада қайнатады?

• А) ия

• Б) жоқ

7. Өнімді жылумен кулинарлық дайындыққа дейін жеткізу қалай аталады?

• А) Бумен қайнату

• Б) Қайнату

• С) Қуыру

• Д) Қақтау

8. Қайнату кезіндегі қыздыру температурасы қанша?

• А) 55 С

• Б) 200 С

• С) 100 С

• Д) 75 С

9. Негізгі тәсілмен қайнату?

• А) Өнімді сұйық ортаға салады

• Б) Өнімнен су деңгейі төмен болады

• С) Өнім бумен өңделеді

• Д) Автоклавты жүргізіледі

10. Өз сөлінде пісіру-аз мөлшерлі суда, өнімнің 1/3 биіктігі сумен жабылғанда пісірмеу?

• А) ия

• Б) жоқ