Culinary Arts Quiz

et ve kemiğin sebze ve baharatlarla beraber kaynatıldıktan sonra ortaya çıkan sıvı.

• Broth

• Au Jus

• Agar

• Consommé

Sebzeler, aromatikler ve et suyu ile pişirilmiş dana incik kemikli dilimlerinden oluşan İtalyan yemeği.

• Fava Bean

• Milanese

• Cassoulet

• Ossobuco

Basitçe bir su banyosu. Yiyecekleri içeren bir kabı, yiyecekleri hafif ısı ile çevreleyen büyük ve sığ bir tavaya sıcak su yerleştirmekten oluşur.

• Décanter

• Mise En Place

• Bain-Marie

• Brunoise

İçine yumurta akı eklenmiş badem ezmesi. Bu karışım pürüzsüz bir macun haline getirilir ve kek ve şekerleri sarmak veya katlamak için kullanılır.

• Couverture

• Pesto

• Marzipan

• Nougat

Uzun ve kalın kesim.

• Brunoise

• Batonnet

• Chiffonade

• Julienne

Kaburgadan kesilmiş biftek. Kemiksizdir ve çok ince bir yağ tabakası vardır.

• Entrecôte

• Alfredo

• Couverture

• Décanter

Genellikle kimyon, yenibahar, kişniş, kimyon, hindistan cevizi ve zencefil içeren klasik bir karışım.

• Cannelloni

• Dry Aging

• Chiffonade

• Mixed Spice

(Neredeyse) her zaman preslenmiş elmalardan yapılan bir içecek

• Choron

• Caviar

• Grits

• Cidre

Bakla, açık kahverengi, oldukça yassı fasulye, çok büyük bir lima fasulyesine benziyor.

• Ala Carte

• Alfredo

• Fava Bean

• Cassoulet

Kelimenin tam anlamıyla 'rooster's beak' anlamına gelen , taze chilies, soğan ve domatesten yapılan çok sıcak bir çiğ salsadır.

• Bechamel Sauce

• Mise en Place

• Mixed Spice

• Pico de Gallo