3er. parcial

¿Cuál es la abreviatura de Miligramo?

• ml.

• mg.

• g.

• mlg.

En el sistema imperial ¿Se usan libras o kilogramos?

• Libras y onzas

• kilogramos y gramos

¿A cuantos gramos equivale una libra?

• 32gr.

• 908gr.

• 454gr.

• 64gr.

¿A cuantos mililitros equivale una taza?

• 180ml.

• 120ml.

• 160ml.

• 240ml.

290^oC a cuantos ^oF equivale ?

• 550^oF

• 425^oF

• 475^oF

• 500^oF

¿Cuál es la temperatura segura de cocción para fritura?

• 90^oC- 100^oC

• 150^oC- 170^oC

• 170^oC-200^oC

significado de Tamizar.

• técnica que consiste en cortar un producto de forma uniforme

• cortar limpiamente un género cocinado

• separar mediante el uso de un tamiz la parte gruesa de una harina o similar

• espolvorear con ayuda de un tamiz harina por arriba de un producto previamente elaborado.

cual es el significado de Roux

• mantequilla y harina rehogadas por partes iguales.

  base de una bechamel

• cocción de un genero en agua o fondo, hasta que llegue a su punto de ebullición

• receta básica cebolla, apio, zanahoria, puerro.

significado de Sofreir.

• técnica que consiste en freír a fuego muy alto cualquier producto.

• técnica que consiste en reducir el volumen y concentrar el sabor de una preparación

• técnica que consiste en cortar un producto en forma uniforme

• técnica de cocción con aceite hirviendo. suele ser rápido y dejar el alimento dorado, seco o crujiente.

A cuantos gramos de azúcar equivale una cucharada?

• 7gr.

• 8gr.

• 10gr.

• 19gr.