Marha részei

Mi NEM számít vörös húsnak a felsoroltak közül?

• ló

• marha

• sertés

• lazac

Milyen állat húsa látható a képen?

• fogas

• wagyu

• csirke

• kardhal

Mit jelent a nedves érlelés?

• Sós víz alatt érleljük a marhahúst

• A marhahúst nedvespáccal bekenjük, becsomagoljuk és hűtőbe tesszük

• Hűtőben érleljük a marhahúst vákuumcsomagolva

• A marhahúst felakasztjuk a hűtőkamrában és magas páratartalmat biztosítunk számára

Melyik steak sütési módozatot jellemezzük?

A hús belseje még hideg és vörös, csak egy külső kérget sütünk a húsnak. A hús mindkét oldalát 1-1 percig sütjük, majd 5-6 percig pihentetjük tálalás előtt.

• medium

• jól átsült

• blue rare

A marha melyik részéből készül az Ököruszájleves?

• pofa

• lapocka

• szegy

• farok