Quiz TekPang

Toni mempelajari bagaimana cara mengupas buah mete agar getahnya tidak mengenai tangan si pengupas, oleh karena itu dia merancang mesin yang dapat mengupas secara mekanik. Ini menghindari pengupasan yang terlalu lambat secara manual. Yang dilakukan Toni ini sebenarnya memerlukan pemahaman tentang .....

• Ilmu pangan

• Teknologi pangan

• Pengetahuan pangan

• Teknologi

Untuk menentukan bahan pangan yang layak dikonsumsi oleh manusia seorang ahli pangan mempunyai kriteria sebagai berikut ....

• Komponen gizinya memenuhi syarat

• Mudah diperoleh secara masal

• Sudah dikenal oleh sebagian masyarakat sehingga sosialisasinya sangat mudah

• Semuanya benar

Dasar-dasar teknologi pangan dari zaman dulu sampai sekarang dikatakan relatif tetap atau tradisional yaitu ....

• Pengeringan, penggaraman, pasteurisasi

• Penggaraman, radiasi, kultur jaringan

• Pemanasan, pengasapan, penggaraman

• Pengasaman, radiasi, pemanasan

Proses pengawetan dengan memanfaatkan enzim pada bahan pangan adalah metode pengawetan secara ....

• Fisika

• Biologi

• Teknologi pangan

• Kimia

Nancy membuat tepung ubi jalar untuk dibuat kue kering dengan bahan baku ubi jalar yang dibeli di pasar. Tesa melakukan aktivitas mengepak tepung-tepung itu untuk disimpan dan didistribusikan. Kegiatan yang dilakukan oleh Nancy dan Tesa berturut-turut adalah ....

• Penanganan awal dan proses akhir

• Penanganan awal dan proses inti pangan

• Proses inti pangan dan proses akhir

• Proses inti pangan dan penangan awal

Teknik dasar proses pengawetan secara kimia adalah sebagai berikut, kecuali ....

• Pengasaman

• Penggaraman

• Penambahan senyawa pengawet

• Pengeringan

Kualitas organoleptik (rasa, tekstur, dan warna) dapat diketahui melalui karakteristik ....

• Biologi dan fisiologi

• Fisik

• Hidratasi

• Kimia dan nutrisi

Fungsi protein di dalam tubuh sebagai ....

• Bahan bakar, zat pembangun, dan pengatur

• Zat pembangun dan pengatur

• Bahan bakar

• Tidak satu pun jawaban benar

Dibawah ini adalah fungsi bahan tambahan pangan (BTP), kecuali ....

• Sebagai pengganti bahan baku pangan

• Menjadikan pangan lebih baik dan menarik, lebih renyah, dan enak rasanya

• Menjadikan warna dan aroma yang lebih menarik sehingga menambah dan merangsang timbulnya selera makan

• Meningkatkan kualitas pangan

Berikut Pengemasan adalah salah satu perlakuan pasca panen, yang mempunyai tujuan untuk ....

• Mengurangi respirasi

• Mengurangi penguapan

• Mengurangi kontaminasi

• Semua jawaban benar