mleko 2F

Koncentraty mleczne otrzymujemy

• przez częściowe lub całkowite usunięcie wody

• poprzez homogenizację

• poprzez pasteryzację

Nazwa MLEKO jest zarezerwowane dla mleka pozyskiwanego z gruczołów mlecznych ssaków hodowlanych

• prawda

• fałsz

Bakterie kwasu mlekowego, drożdze i niektóre pleśnie w mleku są

• pożyteczne

• niebezpieczne

• szkodliwe dla organizmu

Najważniejszym składnikiem mineralnym mleka jest ......

• wapń

• witaminy A i D

• fosfor

• potas

Tłuszcz mleka jest

• najłatwiej strawnym tłuszczem zwierzęcym

• ciężkostrawny

Mleko i produkty mleczne są bogate w witaminę C

• fałsz

• prawda

W temperaturze wrzenia mleka

• następuje denaturacja białek

• ścina się kazeina

• wytrąca się serwatka

Podczas ogrzewania mleka na powierzchni tworzy się kożuch i na ściankach naczynia tzw przywarka za sprawą .......

• albumin

• kazeiny

Bawarka to

• napar herbaty z gorącym mlekiem

• kawa zbożowa z gorącym mlekiem

• kawa parzona z gorącym mlekiem

Białka w mleku to:

• kazeina, białka serwatkowe

• laktoza, clostridium botulinum

• albuminy, globuliny

• gliadyna i glutenina