HACCP Assesment

Apa tujuan utama dari HACCP?

• Meningkatkan efisiensi produksi makanan

• Mengidentifikasi dan mencegah risiko kesehatan masyarakat

• Menjamin bahwa produk makanan memiliki rasa yang konsisten

• Memastikan bahwa semua produk makanan di produksi dengan biaya yang ekonomis

Pada langkah manakah dalam sistem HACCP dilakukan identifikasi dan evaluasi potensi bahaya?

• Prinsip 1: Analisis Bahaya

• Prinsip 2: Identifikasi Titik Pengendalian Kritis (CCP)

• Prinsip 3: Penetapan Batas Kritis

• Prinsip 4: Pemantauan CCP

Apa yang dimaksud dengan CCP dalam konteks HACCP?

• Continual Control Process

• Central Control Procedure

• Critical Control Point

• Critical Control Plan

Mengapa pemantauan adalah bagian penting dari HACCP?

• Untuk memastikan bahwa semua batas kritis terpenuhi

• Untuk menilai efektivitas strategi pemasaran

• Untuk menjamin bahwa proses hukum dipatuhi

• Untuk dokumentasi tujuan pelatihan karyawan

Apa yang harus dilakukan jika pemantauan menunjukkan bahwa batas kritis tidak terpenuhi?

• Segera hentikan produksi dan beritahu manajemen puncak

• Tambahkan lebih banyak bahan pengawet ke produk makanan

• Lanjutkan operasi seperti biasa sambil memantau situasi

• Lakukan tindakan korektif untuk mengembalikan kontrol proses