
ACTIVIDAD INTERATIVA 1 - BPM
Authored by Paola Herrera
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7 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué entiende por inocuidad alimentaria?
a. Certeza que un alimento no causara lesión o daño a quien lo consuma.
b. Alimento libre de contaminación física, química y biológica
c. alimento contaminado
sólo a y b son correctas
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Dentro de las 5 claves de la OMS NO CORRESPONDE:
Mantener la limpieza
Controlar las temperaturas
Separar alimentos crudos de los cocinados
No importa si los alimentos se encuentran bien o mal cocinados
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Dentro de lo que necesita una bacteria para multiplicarse encontramos:
Alimento
Temperatura
Tiempo
Todas las anteriores
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Dentro de las Buenas Practicas de Manufactura relacionada con el trabajador NO CORRESPONDE:
Correcto lavado de manos
Realizar correctos hábitos como: ducha diaria, no escupir, etc.
Salud del trabajador demostrado mediante exámenes del manipulador
Se puede ingresar al área de producción con esmalte tipo brillo en las uñas
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Dentro de los pasos de una limpieza y desinfección encontramos:
Aplicación de detergentes
enjuague
aplicación desinfectante
todas las anteriores
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Contaminación cruzada es: la transferencia de contaminación física, química y biológica de una superficie limpia a una sucia
Verdadero
Falso
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
El mal manejo de desechos puede provocar:
Foco de contaminación que atrae plagas como roedores
No causa problema pues finalmente se bota todo en un contenedor de basura
Es importante sólo separar basuras por tipo de residuo
Es irrelevante
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