ACTIVIDAD INTERATIVA 1 - BPM

¿Qué entiende por inocuidad alimentaria?

• a. Certeza que un alimento no causara lesión o daño a quien lo consuma.

• b. Alimento libre de contaminación física, química y biológica

• c. alimento contaminado

• sólo a y b son correctas

Dentro de las 5 claves de la OMS NO CORRESPONDE:

• Mantener la limpieza

• Controlar las temperaturas

• Separar alimentos crudos de los cocinados

• No importa si los alimentos se encuentran bien o mal cocinados

Dentro de lo que necesita una bacteria para multiplicarse encontramos:

• Alimento

• Temperatura

• Tiempo

• Todas las anteriores

Dentro de las Buenas Practicas de Manufactura relacionada con el trabajador NO CORRESPONDE:

• Correcto lavado de manos

• Realizar correctos hábitos como: ducha diaria, no escupir, etc.

• Salud del trabajador demostrado mediante exámenes del manipulador

• Se puede ingresar al área de producción con esmalte tipo brillo en las uñas

Dentro de los pasos de una limpieza y desinfección encontramos:

• Aplicación de detergentes

• enjuague

• aplicación desinfectante

• todas las anteriores

Contaminación cruzada es: la transferencia de contaminación física, química y biológica de una superficie limpia a una sucia

• Verdadero

• Falso

El mal manejo de desechos puede provocar:

• Foco de contaminación que atrae plagas como roedores

• No causa problema pues finalmente se bota todo en un contenedor de basura

• Es importante sólo separar basuras por tipo de residuo

• Es irrelevante