Ашық сабақ

Түскілік өнімдерді дайындап, таратуға арналған тамақтандыру кәсіпорыны

• асхана

• кафе

• мейрамхана

• дәмхана

Өндіріс сипатына байланысты тамақтандыру кәсіпорындарының жіктелуі:

• тамақтандыру комбинаттары және фабрика-кухнялар

• люкс және жоғарғы класты

• дайындау, толық дайындау және толық өндірістік циклды кәсіпорындар

• мерзімді және тұрақты

Дайындау тамақтандыру кәсіпорындарын көрсетіңіз:

• жартылай өнім комбинаттары

• мейрамханалар

• тамақтандыру комбинаттары

• тарату асханалары

Тамақтандыру кәсіпорындарының желілерін тиімді орналастыруға әсер ететін факторлар

• тамақтандыру кәсіпорнының категориясы

• персоналдың саны

• жарнама

• ішкі интерьер

Таратылу мерзімі бір күннен аспауы қажет өнім-

• қант

• ұн

• нан

• ет

Тез бұзылатын тауарлардың сапасын тексеру мерзімі-

• 12 сағ.

• 10 күн

• 4 сағ.

• 24 сағ.

Тамақтандыру кәсіпорындарының ғылыми-зерттеу институттарында құрастырылатын нормативті-техникалық құжаттар

• технологиялық карта

• салалық стандарттар және кәсіпорын стандарттары

• техникалық шарттар

• технико-технологиялық карта

Салқындатылған балықты сақтау температурасы

• 2-6° C

• 5° C

• (-1)-(-3)° C

• 0-(-2)° C

Ет-балық цехы ұйымдастырылатын тамақтандыру кәсіпорыны

• арнайы кәсіпорындар

• толық өндірістік циклді орташа қуатты

• әмбебап кәсіпорындар

• дайындау кәсіпорындары

Төңкерілмейтін тағам пісіру қазандарының минималды сыйымдылығы

• 100 л

• 40 л

• 250 л

• 60 л