piece cukiernicze

do piecy rurkowych należą

• piece wrzutowe i wyciągowe

• piece taśmowe i komorowe

• piece obrotowe i taśmowe

• piece taśmowe i wrzutowe

w piecach tych rozprowadzanie ciepła odbywa się za pomocą gorących spalin

• komorowe elektryczne

• komorowe cyklotermiczne

• konwekcyjne

piec posiada możliwość przemieszczania go

• konwekcyjny

• tunelowy

• piec taśmowy cyklotermiczny

• piec elektryczny modułowy

zakres temperatur w piecu konwekcyjnym wynosi

• 100 - 240^oC

• 50 - 300^oC

• 50 - 270^oC

piec służy od razu do wypieku na wózkach rozrostowych

• piec obrotowy

• piec tunelowy

• piec wrzutowy - kombinowany

tłuszcz do smażenia pączków i faworków w smażalniku powinien mieć temperaturę

• 150 - 200^oC

• 160 -180^oC

• 180 - 200^oC

element budowy smażalnika przeznaczony do polewania pączków pomadą

• stół manipulacyjny

• szafa rozrostowa

• tace siatkowe

• szafa podgrzewcza

wypiek sękacza w opiekaczu trwa około

• 1 godz.

• 2 godz.

• 3 godz.

• 0,5 godz.

urządzenia do wypieku wafli to inaczej

• gofrownica

• waflownica

• waflarka

• żelazka do wafli

piece, w których wypiek odbywa się w wózkach w komorze hermetycznie zamkniętej, dzięki czemu wytwarza ciśnienie i komora zaparowuje

• piece komorowe ciśnieniowe

• piece wrzutowe

• piece taśmowe przelotowe

• piece obrotowe