Hygiène Alimentaire

Qu'est-ce que l'hygiène alimentaire?

• Un ensemble de règles et pratiques pour améliorer la santé des consommateurs

• Un ensemble de règles et pratiques pour améliorer la santé des animaux

• Un ensemble de règles et pratiques pour améliorer la santé des plantes

• Un ensemble de règles et pratiques pour améliorer la santé de l'environnement

Quelle est la réglementation concernant les denrées alimentaires?

• Aucune denrée alimentaire dangereuse n'est mise sur le marché

• Toutes les denrées alimentaires doivent être bio

• Les denrées alimentaires doivent être produites localement

• Les denrées alimentaires doivent être vendues à bas prix

Quels points sont contrôlés lors d'une visite de la DDPP?

• La présence d'un registre de température

• La couleur des aliments

• Le goût des aliments

• La taille des portions

Quels sont les dangers liés à l'hygiène alimentaire?

• Physiques, chimiques, allergiques et microbiologiques

• Physiques, biologiques, allergiques et microbiologiques

• Physiques, chimiques, environnementaux et microbiologiques

• Physiques, chimiques, allergiques et environnementaux

Quels sont les micro-organismes utiles dans la préparation des aliments?

• Levures, moisissures et bactéries

• Virus, moisissures et bactéries

• Levures, virus et bactéries

• Levures, moisissures et virus

Que veux dire HACCP ?

• ANALYSE AU HAZARD DU COMPTE CHEQUE POSTALE

• HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT

• BONNE QUESTION

• ANALYSE ET MAITRISE DES POINTS CRITIQUE

Quel est la température idéale pour la multiplication bactérienne?

A quoi sert la méthode des 5 M ?

• Identifier les risques

• Maitriser les risques

• Choisir les risques

Quel est le plus gros vecteur de contamination chez l'Homme ?

• Ses sécrétions nasale

• Son parfum

• Ses mains

Quelles sont les personnes qui risquent le plus de développer des maladies d'origine alimentaire?

• Bébé, femme enceinte, personnes agées

• Plongeurs, livreurs, médecins, sportifs