BORRADOR DE PRUEBA

EL RESULTADO DE LAS MASAS BATIDAS DEBE DE SER:

• ABUNDANTE

  LIGERO

  Y ESPESO

• VOLUMEN

  TIERNAS

  SUAVES

• ESPESAS

  LIGERAS

  SUAVES

• VOLUMEN

  AIREADAS

  ESPESAS

EN LAS MASAS BATIDAS PODEMOS ENCONTRAR DOS TIPOS.

¿CUALES SON ESTOS BATIDOS?

• BATIDOS LIVIANOS

  BATIDOS PESADO

• BATIDOS LIVIANOS

  BATIDOS A BASE DE HUEVOS

• BATIDOS AIREADOS

  BATIDOS PESADO

• BATIDOS CON MATERIA GRASA

  BATIDOS SIN MATERIA GRASA

¿QUE TIPO DE HARINA SE DEBE DE OCUPAR PARA LA ELABORACIÓN DE LOS BISCOCHOS?

• HARINA DE FUERZA

• HARINA CON POLVOS DE HORNEAR

• HARINA CORRIENTE SIN POLVOS DE HORNEAR

• HARINA PANADERA

¿CUANTO ES EL PESO DE HUEVO?

• 20 GRS

• 50 GRS

• 80 GRS

• 35 GRS

EN LOS INGREDIENTES BASICOS

¿CUAL ES EL AGENTE IMPULSOR?

• LEVADURA

  ALMIDON DE MAIZ

• POLVOS DE HORNEAR LEVADURA

• BICARBONATOS

  MEJORANTES

• BICARBONATO

  POLVOS DE HORNEAR

¿CUANDO SE SEPARA LA CLARA DE LA YEMA COMO SE LLAMA ESTE METODO?

• SEPARACIÓN DE AMBAS PARTES

• METODO INDIRECTO

• METODO DIRECTO

• BATIDO DIRECTO

¿ A QUE TEMPERATURA SE HORNEAN LOS MUFFINS?

• 185ºC

• 220ºC

• 150ºC

• 200ºC

DEFINA BATIR

DEFINA CERNIR

DEFINA CREMAR