Hygiene dan Sanitasi

Apa itu Food Safety ?

• Jaminan bahwa makanan yang dikonsumsi konsumen telah halal

• Jaminan bahwa makanan yang dikonsumsi konsumen tidak akan membahayakan dan aman untuk kesehatan

• Jaminan bahwa makanan yang dikonsumsi konsumen rasanya enak

• Jaminan bahwa makanan yang dikonsumsi konsumen bernutrisi

Berikut merupakan faktor-faktor yang mendukung suatu produk aman pada saat diproduksi:

• Personil

• Peralatan dan Proses Produksi

• Tempat Produksi/Bangunan Produksi

• Semua Jawaban Benar

Berikut merupakan contoh-contoh bahaya bangan :

• Fisik

• Kimia

• Mikrobiologi

• Semua Jawaban Benar

Peralatan yang tidak dibilas dengan sempurna pada saat pencucian dengan menggunakan sabun dapat menimbulkan bahaya ?

• Kimia

• Fisik

• Mikrobiologi

• Semua Jawaban Benar

Produk pangan segar (daging) jika disimpan pada suhu yang tidak sesuai (non chiller) dapat menimbulkan bahaya keamanan pangan ?

• Mikrobiologi

• Fisik

• Kimia

• Allergen

Berikut merupakan contoh pengendalian hygiene personil karyawan yang bekerja di proses pengolahan pangan, kecuali :

• Kuku, Rambut, Kumis, Jenggot pendek dan rapih

• selalu mencuci tangan dengan sabun pada saat tertentu

• menggunakan hair net, masker, dan seragam kerja yang bersih

• Bekerja dalam kondisi sedang sakit flu/batuk

Membersihkan kotoran yang tidak terlihat secara visual dan bersifat mikro, disebut :

• Cleaning

• Sterilisasi

• Verifikasi

• Validasi

Membersihkan kotoran fisik yang terlihat secara visual dengan mata disebut :

• Cleaning

• Sterilisasi

• Sanitasi

• Desinfeksi

Berikut merupakan contoh bahan yang digunakan untuk keperluan sanitasi :

• Acid

• Caustic

• Alkohol

• Semua Jawaban Benar

Berikut merupakan akibat tidak melakukan implementasi hygiene, kecuali :

• Mengalami kerugian materi maupun non materi

• Kehilangan kepercayaan pelanggan

• Membahayakan keselamatan pelanggan

• Produk yang dihasilkan berkualitas