Aprendizajes previos

a que termino corresponde Dar brillo a una preparación con gelatina, jarabe, etc

• abrillantar

• brillar

• relucir

• todas las anteriores

el termino Realzar el sabor de una preparación añadiéndole aromáticas, concentrados, jugos, etc corresponde a

• acentuar

• adobar

• realzar

• relucir

que es ballotina

Sopa cremosa hecha con mariscos

• cazuela

• bisque

• parijuela

• ninguna de las anteriores

blanquer corresponde a ------------- unos pocos minutos para resaltar su color. Hervir carnes durante unos pocos minutos, en un medio aromatizado, para quitarles acidez, malos olores y sabores. Darle una precocción a las papas fritas

que es bouquet garni

• Utensilio en forma de embudo pequeño fabricado en acero, aluminio o plástico, que se acopla a la manga pastelera generalmente para decorar

• Introducir superficialmente en las carnes: ajos, trozos de tocino, pedacitos de hortalizas,etc., para mejorar su sabor

• Ramillete hecho de perejil, tomillo, laurel y apio que sirve para aromatizar

• Ramillete hecho de perejil, laurel , oregano y albahaca que sirve para aromatizar

que es bridar

• cocer una pieza de carne o un ave para que no se deforme en la cocción

• Sinónimo de sazonar

• Atar una pieza de carne o un ave para que no se deforme en la cocción

• Cortar sin forma determinada. Frecuentemente se refiere al tomate, al perejil o al ajo pelados y picados finamente.

es una Especie de pincho en el que se ensartan trozos de carnes, vegetales etc., y que generalmente se asan a la parrilla

• brusqueta

• brucheta

• brocheta

• pincho

corresponde a Dejar reposar un líquido para agregarlo en otro recipiente, sin que pasen las impurezas

corresponde a Mojar con vino, caldo u otro líquido un recipiente en el que se ha hecho un asado para recuperar los jugos de la cocción