PROSES BISNIS INDUSTRI KULINER 2

Seorang asisten chef mengadakan kegiatan menyediakan bahan-nahan makanan sesuai dengan kebutuhan, disebut proses ....

• pengadaan bahan makanan

• penyusunan bahan makanan

• pemesanan bahan makanan

• pembelian bahan makanan

• penyimpanan bahan makanan

Merupakan penyusunan permintaan bahan makanan berdasarkan menu atau pedoman menu dan rata-rata, jumlah konsumen atau pasien yang dilayani, yang rutin dicatat oleh kru dapur. Proses ini disebut ....

• pengadaan bahan makanan

• penyusunan bahan makanan

• pemesanan bahan makanan

• pembelian bahan makanan

• penyimpanan bahan makanan

Seorang barista akan membeli bahan non-perishable items, bahan apa saja yang akan dibeli oleh barista ....

• cream powder, biji kopi, gula, sirup

• susu, biji kopi, gula, sirup

• susu, stroberi, pisang, roti

• cake, biji kopi, gula, sirup

• selada, biji kopi, gula, sirup

Bahan baku yang pertama datang harus dikeluarkan pertama. Adalah prinsip dasar sirkulasi bahan ....

• first in first out (FIFO)

• last in first out (LIFO)

• dairy product

• the formal competitive of bid

• future contract

Merupakan suatu tata cara menata, menyimpan, memelihara keamanan bahan makanan kering dan basah baik kualitas maupun kuantitas di gudang makanan kering dan basah, serta pencatatan dan pelaporannya. Merupakan ....

• pembelian bahan makanan

• pengadaan bahan makanan

• permintaan bahan makanan

• pendataan bahan makanan

• penyimpanan bahan makanan

Termasuk dairy product adalah ....

• keju, ikan, telur, butter, kacang

• keju, susu, telur, minyak, krim

• keju, susu, telur, butter, krim

• kecap, susu, telur, butter, krim

• kecap, ikan, telur, butter, krim

Yang dimaksud pembelian secara the formal competitive of bid adalah ....

• Di mana harga bahan makanan ditetapkan pada transaksi berlangsung

• Pembeli berjanji membeli bahan makanan tersebut dengan kesepakatan harga saat ini tetapi bahan makanan dipesan sesuai dengan waktu dan kebutuhan pembeli

• Cara pembelian ini termasuk pembelian setengah resmi, pembelian ini hanya dilakukan untuk bahan makanan yang hanya tersedia pada waktu-waktu tertentu

• Pembelian bahan makanan dengan pelelangan

• Pembeli bekerja sama dengan distributor

Penggolongan jenis bahan baku yang mudah rusak, seperti buah, sayur, daging, unggas, dan ikan. Merupakan ....

• perishable items

• non-perishable items

• diary product

a. Adanya kebijakan perusahaan tentang pengadaan bahan makanan.

b. Adanya kebijakan antar perusahaan dengan rekanan aatau pemasok.

Data di atas merupakan ....

• proses penyimpanan bahan

• pemesanan bahan makanan

• beberapa syarat dalam pemesanan bahan makanan

• beberapa penggolongan produk

• langkah-langkah proses pengadaan

a. Mereview daftar bahan yang akan diadakan

b. Menentukan jumlah masing-masing item yang akan dibeli

Menyesuaikan dengan situasi keuangan

Data di atas merupakan ....

• proses penyimpanan bahan

• ciri pemesanan bahan makanan

• beberapa syarat dalam pemesanan bahan makanan

• beberapa penggolongan produk

• proses pengadaan bahan makanan