Ulangan Harian Kadar Air

1.      Berikut ini yang bukan termasuk metode penentuan kadar air dalam bahan pangan…

• Metode thermogravimetri

• Metode thermovolumetri

• Metode titrasi karl fischer

• Metode kalsium klorida

• Metode natrium klorida

2. 2. Faktor-faktor yang mempengaruhi analisis kadar air dengan metode pengeringan, kecuali…

• Perlakuan setelah pengeringan

• Udara bersuhu rendah lebih cepat mengambil air dari bahan pangan sehingga proses pengeringan lebih cepat

• Luas permukaan yang tinggi menyebabkan air lebih mudah berdifusi atau menguap dari bahan pangan

• Ukuran partikel yang semakin kecil akan memperluas permukaan bahan sehingga permukaan dapat kontak dengan medium pemanas menjadi lebih baik

• Kondisi oven seperti fluktuasi suhu, kecepatan aliran, serta kelembaban udara dalam oven

3. 3. Prinsip pengukuran kadar air dengan metode destilasi yang paling tepat ialah…

• Menguapkan air bahan dengan cara destilasi menggunakan air, kemudian air ditampung dalam tabung yang diketahui volumenya

• Menguapkan air bahan dengan cara destilasi menggunakan air, kemudian air ditampung dalam tabung yang tidak diketahui volumenya

• Proses destilasi dengan pelarut bersama air dalam bahan akan menguap pada suhu lebih tinggi dari suhu didih air

• Menguapkan air bahan dengan cara destilasi menggunakan pelarut immicible, kemudian air ditampung dalam tabung yang diketahui volumenya

• Menguapkan air bahan dengan cara destilasi menggunakan pelarut immicible, kemudian air ditampung dalam tabung yang tidak diketahui volumenya

4. 4. Berapakah %kadar air jika diketahui bobot cawan penguap kosong 54,5687 gr, bobot cawan penguap sebelum dipanaskan 56,5697 gr dan bobot C1 55,8894 gr; bobot C2 55,5879 gr…

• 49,3600%

• 66,7484%

• 49,3653%

• 33,9980%

• 33,8099%

Perhatikan data berikut! Berapakah masing-masing %kadar airnya…

• 38,4661% dan 31,2562%

• 25,9969% dan 31,9936%

• 38,4661% dan 31,2562%

• 25,9969% dan 31,2562%

• 38,4661% dan 31,9936%

6. 6. Fungsi pereaksi Methanol dan Piridin yang paling tepat ialah…

• Methanol dan piridin melarutkan iodine dan sulfur dioksida agar reaksi dengan air menjadi lebih baik

• Methanol dan piridin mengikat asam klorida yang terbentuk sehingga akhir titrasi menjadi tepat

• Piridin dan iodin dalam methanol anhidrat tidak sensitif terhadap air

• Methanol dan piridin melarutkan iodin dan asam klorida

• Methanol dan piridin mengikat air sehingga akhir titrasi menjadi tepat

7. 7. Metode yang sering digunakan dalam analisis kadar air bahan pangan yang mengadung sedikit air dengan sampelnya minyak, lemak, gula, madu dan bahan kering dengan menggunakan reagen SO2, piridin, dan iodin dalam methanol anhidrat…

• Metode thermogravimetri

• Metode thermovolumetri

• Metode titrasi karl fischer

• Metode kalsium klorida

• Metode natrium klorida

8. Berikut ini pengertian dari analisis proksimat yang tepat adalah…

• Merupakan salah satu analisis yang biasa digunakan untuk menguji kualitas atau nutrisi didalam obat

• Merupakan salah satu analisis yang biasa digunakan untuk menguji kualitas lingkungan

• Merupakan salah satu analisis yang biasa digunakan untuk menguji kualitas atau nutrisi didalam bahan pangan

• Merupakan salah satu analisis yang biasa digunakan untuk menguji kualitas atau nutrisi dalam minuman

• Merupakan salah satu analisis yang biasa digunakan untuk menguji kualitas atau nutrisi didalam vitamin

9. 9. Kandungan air yang berlebih pada makanan bisa mempengaruhi, kecuali

• Nutrisi semakin baik untuk tubuh

• Tampilan

• Rasa

• Kesegaran

• Keawetan

11. 10. Mengeringkan sampel yang mudah terdekomposisi pada 100^oC didalam suatu tempat yang dapat dikurangi tekanan udaranya atau divakumkan sehingga suhu dan tekanan yang dipakai rendah. Pernyataan tersebut merupakan prinsip dari analisis kadar air metode yaitu…

• Oven Vakum

• Thermovolumetri

• Thermogravimetri

• Karl Fischer

• Asetil Klorida