BEP HUE KNOWLEDGE TEST B

Nếu như trong nhóm khách có 1 người là ăn chay thì em sẽ giới thiệu nhà hàng chúng ta có món chay nào để họ có thể thưởng thức cùng bạn bè đang ăn mặn?

• Bánh Nậm chay & Cơm Hến chay.

• Bánh Bèo chay & Mỳ Quảng chay.

• Bánh Bèo chay & Cao Lầu chay.

• Bánh Lọc chay & Bún Bò chay.

Khi nhận order khách lầu 1 (đặc biệt khách nhóm đông người), em PHẢI NHẬP SỐ LƯỢNG KHÁCH vì lý do gì?

• Để quản lý xem số khách bàn đó có hợp phong thủy không.

• Để nhân viên dự đoán chút nữa cuối ca cần bao nhiêu bạn dọn dẹp.

• Để cho đủ tất cả các mục cần ghi trên POS.

• Để cho bếp biết và chuẩn bị số chén dĩa nĩa muỗng tương ứng.

Khi nhận thông tin đã hết món từ bếp; theo em việc quan trọng nhất cần thực hiện là gì?

• Thông báo lên nhóm.

• Thông báo cho khách hàng.

• Tắt món trên app.

• Tất cả đều đúng.

Khách đi đoàn 10 người và không đặt bàn trước. Đâu là phương án ghép bàn cho khách hợp lý nhất?

• Bàn 1-2, bàn 2-3, bàn 7-8

• Bàn 1-2, bàn 7-8, bàn 11-12

• Bàn 1-2, bàn 2-3, bàn 11-12

• Bàn 1-2, bàn 7-8, bàn 17-18

Nhân viên Team Service không được tự ý giúp đỡ Bếp các công việc như: lột hành tỏi, cột nước mắm, cắt bạc hà.. Vì sao?

• Tay có mùi ảnh hưởng đến quá trình phục vụ khách.

• Không đủ nhân lực để hỗ trợ các bạn cùng ca khi phát sinh công việc.

• Đứt tay ảnh hưởng quá trình làm việc.

• Tất cả đều đúng.

Khi nghe tiếng chuông từ Bếp thông báo món ăn đã sẵn sáng phục vụ. Em cần lưu ý những gì trong những điều sau đây?

1) Khách đã đến đầy đủ chưa để lên món?

2) Món đã có tại bàn khách hay chưa? Nhằm tránh trùng món, lặp món.

3) Có đúng yêu cầu của khách chưa? Nhằm đảm bảo bếp không sai sót, tốn thời gian chuẩn bị lại món cho khách.

4 ) Đã đầy đủ các thành phần hoặc ghi chú đặc biệt hoặc phụ kiện theo kèm của món ăn chưa? Tránh làm khách không hài lòng vì thiếu sót và tốn thời gian chờ đợi.

Lựa chọn nào là đúng?

• 1-2-3

• 2-3-4

• 1-3-4

• 1-2-4

Tiết kiệm điện và phòng chống cháy nổ, đảm bảo an toàn lao động là điều đặc biệt cần hết sức lưu ý của ngành nhà hàng. Hãy chọn đáp án đúng nhất trong những điều sau đây?

• A) Luôn đảm bảo khu vực đã tắt quạt & tắt máy lạnh khi không có khách.

• B) Tắt ampli, máy tính, đèn bảng hiệu khi kết thúc ca.

• Cả A và B đều đúng.

• Cả A và B đều sai.

Là một nhân viên phục vụ, việc đảm bảo lịch sự trong tác phong nề nếp ngoại hình là điều tất yếu. Đâu là điều không được phép thực hiện?

• Đồng phục sạch sẽ, chỉnh tề. Nói năng lễ phép.

• Giày dép đúng quy định. Tóc tai gọn gàng sạch sẽ.

• Xăm hình ở nơi kín đáo trên cơ thể.

• Đi dép không có quai hậu. Mặc quần jean rách thủng.

Nếu em cần nghỉ đột xuất vì lý do cá nhân, em phải thực hiện việc gì đầu tiên trước khi xin phép quản lý?

• Kiểm tra lại ca làm của mình hôm nay là ca nào.

• Nhắn tin nhờ đồng nghiệp đi làm giúp mình.

• Đảm bảo/giữ lời hứa với đồng nghiệp mình sẽ đi làm bù lại cho bạn ấy vào tuần sau.

• Tất cả câu trên đều đúng.

Để trở thành một người có tinh thần teamwork tốt trong tập thể, em cần thể hiện điều gì?

• Giúp đỡ mọi người trong công việc, không phân biệt việc anh-việc tôi.

• Luôn khen ngợi, nói những điều vui tươi tích cực. Không body-shame (ngoại hình) & gender-shame (giới tính) của đồng nghiệp.

• Chủ động hướng dẫn cho nhân viên mới về công việc. Giới thiệu về nhà hàng Bếp Huế với niềm vui tự hào. Không nói xấu về những người đang làm việc tại nhà hàng dù thân thiết hoặc không.

• Tất cả các câu trên đều đúng.