PRE TEST / POST TEST SARI BUAH APHP

Untuk pembuatan Sari Buah, bahan dasar yang digunakan adalah buah- buahan. Karakteristik buah yang digunakan untuk pembuatan Sari Buah yaitu ...

• Buah mentah yang masih segar

• Buah yang sedikit matang

• Buah yang berukuran besar

• Buah yang sudah matang, tetapi jangan terlalu matang.

• Buah yang memiliki daging buah yang tebal dan agak tipis

Produk olahan hasil buah yang dalam proses pengolahannya menambahkan air untuk proses pengenceran produk 2-4 kali dari jumlah bahan baku buah adalah ….

• Dodol buah

• Keripik buah

• Manisan buah

• Selai buah

• Sari buah

Fungsi alat berikut dalam proses pengolahan buah-buahan yaitu untuk ...

• Mengukur cairan yang digunakan

• Mengukur cairan yang digunakan

• Alas memotong atau mengiris buah.

• Menimbang bahan baik bahan dasar maupun bahan pendukung.

• Mengupas/memotong/mengiris buah.

Sherly merupakan siswa kelas XI APHP SMKN 1 Surade yang akan mengikuti uji kompetensi melakukan produksi pengolahan Sari Buah. Untuk mempermudah siswa dalam praktik, peralatan dan bahan telah disiapkan di atas salah satu meja. Setelah semua peralatan dan bahan diambil maka Sherly pun memulai untuk bekerja. Produk Sari Buah yang dihasilkan ternyata terlalu manis dan sangat kental seperti sirup.

Berdasarkan narasi tersebut yang menjadi penyebab hal tersebut adalah ...

• Penambahan air yang tidak tepat

• Tidak ditambahkan air dan jumlah gula yang dimasukan tidak sesuai dengan instruksi kerja

• Penggunaan timbangan yang tidak teliti

• Proses pemasakan yang terlalu lama

• Bahan baku buah yang sudah terlalu matang

Proses pembuatan sari buah:

1.  Pemilihan bahan dasar

2.  Pencucian

3.  Penggulaan

4.  Filtrasi

5.  Pemanasan

Urutan proses pembuatan sari buah yang benar adalah …..

• 1-2-3-4-5

• 1-2-4-3-5

• 1-2-3-5-4

• 1-2-5-4-3

• 1-2-5-3-4