Personal Hygiene

Apa saja yang termasuk bahaya fisik

• Rambut, ulat, e.coli

• Serpihan kayu, Hama, Kerikil

• Sabun, Batu, Logam

• Salmonella, Batu, Kayu

yang menjadi syarat ketika akan melakukan proses produksi, yaitu

• Mencuci Tangan sebelum masuk ke area produksi

• Tidak meludah diarea produksi

• tidak menggunakan aksesoris

• semua benar

proses pencemaran makanan bisa terjadi dengan cara

• Langsung

• silang

• ulang

• Semua benar

yang termasuk kedalam alergen, kecuali

• Edamame

• Bayam

• ikan

• kacang mede

Kerusakan bahan makanan dapat terjadi akibat

• semua benar

• tercemar bakteri

• aktivtas enzim

• mekanis

yang termasuk bahaya biologi adalah

• krustasea

• MT. CLean

• OXINE

• Salmonella

yang termasuk cemaran kimia yaitu

• pestisida

• MT Clean

• Oli

• Semua Benar

yang termasuk kedalam kegiatan sanitasi yaitu

• Mencukur jenggot

• Membersihkan ruangan

• Mencuci tangan

• Menggunakan hairnet

yang termasuk kedalam kegiatan personal hygiene yaitu

• Mencuci tangan, menggunakan hair net dan masker

• Menggunakan Harinet , mencuci peralatan

• mencuci peralatan, membersihkan ruangan

• membersihkan ruangan dan mencukur jenggot

Penyimpanan bahan makanan harus memperhatikan prinsip

• Dipisah antara bahan baku mentah dan jadi

• bahan baku di simpan sesuai dengan jenisnya

• menggunakan prinsip FIFO atau FEFO

• semua benar