การจัดการผลผลิตหลังการเก็บเกี่ยว

กระบวนการการทำให้น้ำระเหยออกไปจากอาหารให้มากที่สุดเท่าที่จะมากได้  โดยให้มีความชื้นเหลืออยู่เพียงเล็กน้อย จนจุลินทรีย์ไม่สามารถเจริญเติบโตได้ เป็นกระบวนการแปรรูปอาหารแบบใด

• การทำแห้ง

• การเชื่อม

• การฉาบ

• การแช่อิ่ม

ข้อใดกล่าวถูกต้องสัมพันธ์กันเกี่ยวกับการถนอมอาหารและการแปรรูปอาหาร

• มะม่วงดอง ไข่เค็ม

• โยเกิร์ต ปลาแดดเดียว

• กิมจิ กล้วยตาก

• ถูกทุกข้อ

จากรูปเป็นวิธีการแปรรูปอาหารด้วยวิธีใด

• การกวน

• การทำแห้ง

• การหมัก

• การดอง

จากรูปเป็นวิธีการแปรรูปอาหารด้วยวิธีใด

• การหมัก

• การดอง

• การกวน

• การแช่อิ่ม

ปลาแห้ง  เนื้อแห้ง  พริกแห้ง กุ้งแห้ง ใช้หลักการถนอมอาหารในข้อใด.

• การระเหยน้ำออกจากเนื้ออาหาร
  

• การใช้ความร้อน           

• การยับยั้งการดูดซึมสารอาหารของจุลินทรีย์
  

• การเก็บรักษาอาหารในอุณหภูมิต่ำ