ZAT ADITIF

1.       Perhatikan komposisi makanan kemasan berikut:

Jagung, minyak nabati, gula, keju bubuk, mononatrium glutamat, lesitin kedelai, natrium bikarbonat, kuning FCF Cl 15985 dan kurkumin Cl 75300, asam sorbat.

Penguat rasa dan pengawet buatan pada komposisi makanan kemasan tersebut adalah ....

• a.     Mononatrium glutamate dan natrium bikarbonat

• b.     Mononatrium glutamat dan asam sorbat

• c.     Natrium bikarbonat dan lesitin kedelai

• d. Asamsorbat dan mononatrium glutamat

2.       Disaat membuat kue lapis berwarna hijau bu Andin ingin menjaga agar bahan yang digunakan tidak menimbulkan gangguan kesehatan maka bahan makanan manakah yang sesuai digunakan oleh Bu Andin...

• a.       Fast green FCF

• b.       Caramel

• c.       Kurkumin

• d.       daun suji

3.       Perhatikan komposisi minuman ringan berikut!

Air, aspartam, natrium siklamat, karmin, allura red AC, natrium benzoat

Aspartam dan karmin dalam minuman tersebut seara berurutan berfungsi . . . .

• a.     memperpanjang masa penyimpanan dan meberi aroma jeruk

• b.     memberi warna kuning dan memperpanjang masa penyimpanan

• c.     memberi rasa manis dan memberi warna merah

• d.     mempertegas cita rasa dan memberi rasa manis

4.       Monosodium glutamat (MSG) memiliki rasa yang khas tetapi penggunaannya harus dibatasi. Bahan campuran yang dapat menggantikan rasa dari MSG adalah....

• a.       Garam dan serbuk lada

• b.       Gula dan asam

• c.       Gula dan garam

• d.       garam dan asam

5.       Bahan pewarna yang disarankan untuk dipakai dalam produk makanan dan minuman adalah....

• a.       pewarna alami karena tidak memiliki efek samping dalam penggunaan dengan skala besar

• b.       pewarna buatan karena tidak akan menimbulkan penyakit apapun meski dipakai dalam jumlah banyak

• c.       pewarna buatan karena pewarna buatan lebih mudah dibeli di toko

• d.       pewarna alami karena lebih mudah diperoleh dari pewarna buatan