UAS AZGP

Prinsip Analisis Protein Metode Kjeldhal

• Kadar Nitrogen berbanding terbalik dengan kadar protein

• Kadar Nitrogen berbanding lurus dengan kadar protein

• Kadar Nitrogen berbanding tidak berhubungan dgn kadar protein

• Kadar Nitrogen berbanding negatif dengan kadar protein

Ciri Analisis Kualitatif

• Melihat ada tidaknya sebuah senyawa yang terkandung

• Melihat Jumlah senyawa yang terkandung

• Dianalisis dengan metode titrasi

• Dianalisis secara gravimetri

Ciri Analisis Kuantitatif

• Melihat ada tidaknya sebuah senyawa yang terkandung

• Melihat adanya endapan yang terbentuk

• Dianalisis dengan metode titrasi

• Dianalisis secara dengan melihat perubahan warna

Yang bukan merupakan salah satu manfaat dari analisis kadar abu

• Mendeteksi Pemalsuan

• Mendeteksi Cemaran logam

• Mengidentifikasi jumlah mineral

• Mengidentifikasi senyawa organik

Analisis Biuret

• Suasana asam bereaksi dengan ikatan peptida dari protein tempe mengakibatkan terjadinya perubahan warna biru menjadi berwarna ungu

• Suasana basa bereaksi dengan ikatan peptida dari protein tempe mengakibatkan terjadinya perubahan warna biru menjadi berwarna ungu

• Suasana netral bereaksi dengan ikatan peptida dari protein tempe mengakibatkan terjadinya perubahan warna biru menjadi berwarna ungu

• Suasana basa bereaksi dengan ikatan peptida dari protein tempe mengakibatkan terjadinya perubahan warna biru menjadi berwarna pink

Analisis Proksimat

• Kadar Air, Abu, Karbohidrat, Protein, Lemak, Serat Kasar

• Kadar Air, Karbohidrat, Protein, Lemak, Serat Kasar

• Kadar Air, Abu, Karbohidrat, Protein, Lemak, Serat Kasar, Kadar Mineral

• Kadar Karbohidrat, Protein, Lemak, Serat Kasar

Analisis Kuantitatif Protein adalah...

• • Kjeldhal,

  • Lowry,

  • Titrasi Formol,

  • Spektofotometer

• • Xantoprotein

  • reaksi Hopkins-Cole

  • reaksi Millon

  • reaksi Nitroprusida

  • reaksi Sakaguchi

• • Xantoprotein

  • reaksi Hopkins-Cole

  • Kjeldhal

  • Lowry

  • Titrasi Formol

  • Spektofotometer

• • Kjeldhal

  • Lowry

  • Titrasi Formol

  • Spektofotometer

  • reaksi Nitroprusida

  • reaksi Sakaguchi

Analisis Kualitatif Protein adalah...

• • Kjeldhal,

  • Lowry,

  • Titrasi Formol,

  • Spektofotometer

• • Xantoprotein

  • reaksi Hopkins-Cole

  • reaksi Millon

  • reaksi Nitroprusida

  • reaksi Sakaguchi

• • Xantoprotein

  • reaksi Hopkins-Cole

  • Kjeldhal

  • Lowry

  • Titrasi Formol

  • Spektofotometer

• • Kjeldhal

  • Lowry

  • Titrasi Formol

  • Spektofotometer

  • reaksi Nitroprusida

  • reaksi Sakaguchi

Rumus Kimia Melamin

• • C6H3N3

• • C6H3N6

• • C6H6N6

• • C3H6N6

Metode Biuret lebih sensitif untuk protein dengan konsentrasi lebih rendah dibanding metode Lowry

• • Ya

• • Tidak

• • -

• • -