Práctica 11: Enzimas parte 1

Competencia: Identificar la acción de la enzima alfa-amilasa

• Verdadero

• Falso

Son el sustrato de las proteasas

• Enlaces peptídicos

• Aminoácidos

• Enlaces glucosídicos

• Azúcares

Es una molécula que puede ser degradada por proteasas:

• Colágeno

• Agarosa

• Amilopectina

• Celulosa

Lugar de acción de las proteasas en el cuerpo humano:

• Duodeno

• Colon

• Hígado

• Boca

Lugar del aparato digestivo donde se producen la mayoría de las proteasas

• Colon

• Pancreas

• Boca

• Duodeno

Son usos de las proteasas en la industria, excepto:

• Producción de aceites

• Producción de proteína del suero de leche

• Producción de aditivos para alimentos

• Producción de detergentes

Sustrato específico de la enzima amilasa

• Almidón

• Proteínas

• Glucosa

• Triglicéridos

Glandula digestiva encargada de producir la amilasa estudiada en clase.

• Glándulas sudoríparas

• Pancreas

• Higado

• Glándulas salivales

Es la proteasa presente en el ablandador de carnes:

• Catalasa

• Bromelina

• Papaína

• Amilasa

pH óptimo de la amilasa salival de acuerdoal gráfico

• 7

• 4

• 6

• 3