
ASCH-Qimiq, Piccata milanese, Teigwaren

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BK_DO_20223-24 bk-do-2023-24@byom.de
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9 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Was ist Qimiq?
30 % Topfen, 60 % Schlagobers, 10 % Gelatine
99 % Milch und 1 % Gelatine
99 % Schlagobers und 1 % Gelatine
80 % Schlagobers, 1 % Vanillezucker, 1 % Gelatine, 18 % Milch
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
250 g Qimiq kann durch folgendes ersetzt werden...
150 ml Schlagobers, 100 ml Milch, 3 Blatt Gelatine
250 ml Schlagober und 6 Blatt Gelatine
50 g Topfen, 200 ml Schlagobers, 5 Blatt Gelatine
3.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Welche Vorteile bietet Qimiq im Vergleich zu Schlagobers?
Bei Raumtemperatur lagerbar
leichter zu verarbeiten
billiger
Alkohol- und säurestabil. Ideal für Cremes oder Saucen mit Wein, Zitronensaft, ...
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Welche Schneidbrettauflage muss ich für Geflügel verwenden?
Braun
Grün
Gelb
Weiß
Blau
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Soll man Hühnerfleisch waschen oder nicht?
Ja, weil somit Salmonellen abgetötet werden
Nein, weil durch Wasserspritzer Bakterien verbreitet werden
Ja mit kaltem Wasser
Ja, weil Schmutzrückstände entfernt werden
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Welche Zutaten verwendet man für die Panier von Piccata milanese?
Mehl, Eier, Semmelbrösel
Mehl, Eier, Schlagobers, Semmelbrösel, Parmesan
Mehl, Ei, Milch, Parmesan
Mehl, Eier, Schlagobers, Milch, Grana Padano
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Wie lange beträgt die Kochzeit von fertigen Nudeln, die im Handel erhältlich sind, im Durchschnitt?
Je nach Form ca. 15 min
Je nach Stärke bis zu 10 min
20 min
Je nach Größe unter 5 min
8.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Hausgemachte Nudeln haben eine kürzere Kochzeit als getrocknete Nudeln!
Ja
Nein
9.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Wie lange brauchen selbstgemachte, frische Nudeln, um al dente gekocht zu sein?
6-9 min
5-7 min
1-2 min
2-4 min
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