HACCP

Es aquel que nos permite identificar, evaluar y controlar peligros significativos para la inocuidad de los alimentos.

• HACCP

• Recogida

• Inocuidad

Es posible hacer un diagrama de flujo para varios producto.

• Si

• No

Cantidad de persona ideal para formar el equipo HACCP:

• 6

• 3

• 1

Para el diseño e implementación de HACCP no es necesaria la capacitación de asesores profesionales:

• Falso

• Verdad

Para el equipo HACCP se deben incluir personal directamente del área de producción.

• Verdad

• Falso

El equipo HACCP debe de ser:

• Multidisciplinario para que cada uno aporte conocimiento y experiencia distintas

• Estará conformado solo por  los mejores especialista de fabrica

Debemos documentar todo con relación a HACCP:

• Verdad

• Falso

Para aplicar comenzar aplicar un sistema HACCP, DEBO:

• Forma equipo HACCP

• Aplicar los conocimiento

• Cada quien trabaja su área

Para el desarrollo de un sistema HACCP de forma correcta, se toma en cuenta:

• Condiciones de la planta, condiciones de elaboración y almacenamiento del producto, distribución…

• El producto

• La planta

El sistema HACCP, se adapta a los producto y proceso:

• Verdad, cada compañía debe diseñar según la fábrica y el producto

• Falso, es una implementación rígida que se implementa tal cual y como nos indica