Светлана

Несъедобные части рыбы

• мясо

• кожа

• кишечник

• икра

Пшеничная мука подразделяется на 3 класса. Найдите лишнее.

• хлебопекарная мука

• мука из твердой пшеницы

• мука обдирная

• мука общего назначения

Вязкая тягучая жидкость прозрачного цвета (или с лёгким желтоватым оттенком), задерживает и уменьшает кристаллизацию

• тримолин

• изомальт

• декстроза

• глюкозный сироп

Для выпечки и производства бисквитов используют следующий инвентарь

• силиконовый коврик

• кольцо для выпечки

• противень

• все ответы верны

При варке сиропа посуду заполняют не более чем на _____ %

• 30%

• 50%

• 60%

• 80%