飲料第三章

所謂稀釋天然果汁，其所含天然果汁或果漿，應在多少以上？

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• 0.3
• 0.4
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發酵果汁飲料含發酵果汁

• 3～10％
• 3～15％
• 6～20％
• 6～30％

Seltzer Water 是一種碳酸水，如果用完了，由下列何種可代替？

• Ginger Ale

• 7-Up

• Tonic Water

• Club Soda

「純天然果汁」是如何製成的

• 現壓果汁
• 需添加冰塊
• 比例接近
• 濃縮還原

選購鮮乳時，最重要且最簡單的方式？

• 觀察其顏色

• 選購包裝良好且無破損的鮮乳

• 觀察營養成分

• 看清楚製造日期和保存期限

下列何者不屬於碳酸飲料？

• Soda water
• Mineral water
• Tonic water
• Ginger ale

「Ginger Ale」是屬於哪一類飲料？

• Fibre Drink

• Sport Drink

• Carbonated Drink

• Milk Drink

下列何者可以不必冷藏？

• 鮮乳
• 優格
• 煉乳
• 優酪乳

製作冰沙的原料當中，何者宜最後加入？

• 水果
• 糖漿
• 液體
• 冰塊

將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積27～40％左右的乳製品，稱為

• 奶水
• 奶粉
• 奶精粉
• 發酵乳