2016 styczeń

Który z materiałów jest najczęściej stosowany do produkcji beczek do piwa?

• blacha czarna

• poliester

• polietylen

• aluminium

Jak jest oznaczane tworzywo sztuczne, stosowane najczęściej do pakowania śmietany w kubki?

• PS

• PE

• PP

• PI

Do produkcji kaszy jaglanej wykorzystuje się ziarno

• gryki

• prosa

• pszenicy

• jęczmienia

Który z owoców wykorzystywany do produkcji dżemów nie należy do jagodowych?

• wiśnia

• żurawina

• porzeczka

• agrest

Dodatkiem poprawiającym jakość mąki jest

• podpuszczka

• gluten witalny

• chlorek wapnia

• glutaminian sodu

Który z podanych surowców nie jest surowcem podstawowym stosowanym w browarnictwie w Polsce?

• kukurydza

• drożdże

• chmiel

• jęczmień

Opakowaniem jednostkowym bezzwrotnym do piwa jest

• puszka

• beczka

• butelka

• kontener

Który surowiec należy zastosować do produkcji krochmalu?

• ziemniaki wysokoskrobiowe

• ziarna zbóż

• buraki cukrowe

• kukurydzę zwyczajną

Którą grupę dodatków należy zastosować do produkcji masła ze śmietanki pasteryzowanej metodą tradycyjną?

• Woda pitna, chlorek sodu, podpuszczka, azotan potasu, farba, sól.

• Cukier biały, karmel, drożdże piekarskie, woda pitna, dodatki smakowe.

• Sól, zakwas, farba, woda pitna, podpuszczka, azotan potasowy.

• Zakwas czystych kultur maślarskich lub szczepionki maślarskie, farba, sól.

W ramach oceny organoleptycznej mąki nie przeprowadza się badania

• barwy

• zapachu

• granulacji

• zawartości glutenu