급식 시설관리

다음 중 급식식에서 일반작업구역으로 분류되지 않는 곳은?

• 검수구역

• 배선구역

• 세척구역

• 저장구역

검수구역의 검수대 높이는 _ cm 이상이어야 함 (숫자만 입력)

(a)  

다음 중 전처리실에 있어야할 기구로 적절치 않은 것은?

• 채소 절단기

• 채소 세정대

• 구근탈피기

• 스팀오븐

한 급식소의 예상 고객수가 300명이고 좌석수가 150석일 때 좌석회전율을 구하시오 (숫자만 입력)

(a)  

True/False 급식식의 급수 설비의 미생물학적 수질검사는 연 1회이상 실시해야 한다.

• TRUE

• FALSE

True/ False 그리스트랩은 수조형 트랩으로서 곡선형 트랩에 비해 용량이 크다는 특징을 가진다.

• TRUE

• FALSE