Анастасія Кубашина

1.На які групи поділяються морепродукти?

а)на всі групи.....(ракоподібні,молюски,голкошкірі.морскі водорості)

б)ракоподібні,молюски;

в)морські водорості,голкошкірі.

2.Що собою представляють краби?

а)морські краби

б)морські краби ,масою 1.5-3кг

в)морські краби масою 3-5 кг

3.В якому вигляді на підприємство надходять краби?

а)вони не надходять на підприємство

б)надходять у вигляді консервів

4.Як обробляють крабів?

а)окропом

б)знімають папір і кісткові пластини ,відокремлюють цілі шматочки мякоті.

в)банки розкривають знімають папір і кісткові пластини ,відокремлюють цілі шматочки мякоті.

5.які страви готують з крабів?

а)готують салати;

б)закуски;другі та гарячі страви;

в)всі перечислені

6.Що собою представляють креветки?

а)це морскькі рачки до 15см завдовшки,масою 75г.

б)це креветки до 10см,маса їх 65г.

7.В якому вигляді надходять креветки на підприємства масового харчування?

а)свіжозамороженими;

б)вареноохолодженими;

в)вонсервованими;

г)усі перераховані;

8.Де і як використовують креветки?

А)використовують у натуральному вигляді,для салатів,закусок,перших і других страв ,ними оздоблюють другі страви

б)для салатів,закусок,перших і других страв ,ними оздоблюють другі страви.

9.Що собою представляють омари і лангуси?

а)Ракоподібні масою 4-10кг;

б)Ракоподібні масою 5-7 кг;

10.В якому вигляді надходять на підприємства омари та лангусти?

а)свіжими,варено-мороженими,розібраними,консервованими;

б)свіжими,варено-мороженими,розібраними;