leches quiz

cual es decreto que establese los reglamentos técnico sobre los requisitos que debe cumplir la leche para el consumo humano

• 3075 DE 1997

• 616 DE 2006

• 2269 de 1993

• 1625 DE 2007

Es el producto de la secreción mamaria normal de animales bovinos, bufalinos y caprinos lecheros sanos, obtenida mediante uno o más ordeños completos, sin ningún tipo de adición, destinada al consumo en forma de leche líquida o a elaboración posterior

• suero

• leche

• calostro

• todos los anteriores

Producto líquido obtenido por eliminación parcial del agua de la leche por el calor, o por cualquier otro procedimiento que permita obtener un producto, que después de reconstituido presente la misma composición y características de la leche.

• leche en polvo

• leche concentrada

• leche cruda

• leche pasteurizada

: Producto en donde la lactosa ha sido desdoblada por un proceso tecnológico en glucosa y galactosa, como máximo, en un 85%

• deslactosada

• cruda

• entera

• descremada

porcentaje de grasa de leche descremada

• 1,5 - 2%

• o -0,5 %

• 3 -3,5%

porcentaje de grasa de leche semidescremada

• 1,5 - 2%

• 0 - 0,5%

• 3 - 3.5 %

porcentaje de grasa de leche entera

• 1,5 - 2 %

• 0 - 0,5%

• 3 - 3,5%

• 2,5 - 4 %

Es el producto obtenido mediante proceso térmico en flujo continúo, aplicado a la leche cruda o termizada en una combinación de temperatura entre 135 ° C a 150 ° C durante un tiempo de 2 a 4 segundos , seguido inmediatamente de enfriamiento hasta la temperatura de refrigeración

• (UHT) LECHE LARGA VIDA

• LECHE TERMIZADA

• LECHE ULTRAPASTEURIZADA

• LECHE PASTEURIZADA

Es el producto obtenido al someter la leche cruda, termizada o recombinada a una adecuada relación de temperatura y tiempo para destruir su flora patógena y la casi totalidad de flora banal, sin alterar de manera esencial ni su valor nutritivo ni sus características fisicoquímicas y organolépticas. Las condiciones mínimas de pasteurización son aquellas que tiene efectos bactericidas equivalentes al calentamiento de cada partícula a 72°C - 76°C por 15 segundos ( flujo continúo) o 61 °C a 63° C por 30 minutos (discontinua) seguido de enfriamiento inmediato hasta temperatura de refrigeración

• LECHE ULTRAPASTEURIZADA

• LECHE TERMIZADA

• (UHT) LECHE LARGA VIDA

• LECHE PASTEURIZADA:

Producto obtenido al someter la leche cruda a un tratamiento térmico con el objeto de reducir el número de microorganismos presentes en la leche y permitir un almacenamiento mas prolongado antes de someterla a elaboración ulterior. Las condiciones del tratamiento térmico son de mínimo 62°C durante 15 a 20 segundos, seguido de enfriamiento inmediato hasta temperatura de refrigeración.

• LECHE RECOMBINADA:

• LECHE LARGA VIDA

• LECHE ULTRAPASTEURIZADA

• LECHE TERMIZADA