REMEDIAL DASAR-DASAR KULINER

Dila akan membuka usaha soto padang, untuk membuat kuah soto, Dila harus menggunakan alat...

• Pan

• Griller

• Mixer

• Stock pot

• Sauce pan

Saute pan adalah alat yang berfungsi untuk..

• Menumis

• Merebus

• Memanggang

• Mengetik

• Mengaduk

Perhatikan gambar ini.

Alat tersebut berfungsi untuk..

• Menghancurkan makanan

• Mencampurkan bahan makanan

• Menggoreng dengan minyak banyak

• Memanggang bahan makanan

• Merebus bahan makanan

Peralatan yang dibersihkan dengan air panas, detergen, dikeringkan dan sebelum disimpan dilapisi minyak terlebih dahulu adalah peralatan yang terbuat dari...

• Besi

• Plastik

• Melamin

• Aluminium

• Kaca

Penggunaaan alat pada gambar tersebut lebih tepat untuk teknik memasak..

• Roasting

• Grilling

• Deep fraying

• Boiling

• Simmering

Perhatikan beberapa bahan dibawah ini !

1.Ayam

2.Bebek

3.Sapi

4.Ikan

5.Kambing

6.Kerbau

Berdasarkan bahan diatas yang termasuk kedalam kategori bahan hewani unggas adalah :

• 1 dan 4

• 1 dan 5

• 2 dan 1

• 2 dan 6

• 5 dan 6

Gambar diatas merupakan bagian .... sapi.

• Blade

• Chuck

• Sirloin

• Top side rum

• Briket

Whole chiken wing merupakan..

• Potongan seperempat bagian dada dan sayap

• Potongan dada ayam tanpa kulit

• Potongan sayap utuh

• Potongan sayap yang diambil dari bagian bahu

• Potongan paha bawah

perhatikan ciri- ciri dibawah ini :

1. rupa yang tidak menarik

2. mata cekung

3. insang berwarna merah segar

4. daging kenyal dan elastis

5. sisik tidak mudah lepas

Berdasarkan pernyataan di atas, yang termasuk kedalam ciri- ciri ikan segar yaitu

• 1,2,3

• 2,3,4

• 2,3,5

• 1,3,5

• 3,4,5

Tanaman aromatik yang ditambahkan pada masakan yang digunakan kedalam..

• Micin

• Rempah

• Bumbu

• Penyedap

• Pewarna