Queso Palmito 1
Authored by Diana Serrano
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La temperatura del queso Palmito debe ajustarse a
32
36
46
40
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Operación del queso Palmito que procede del ajuste de temperatura es
Reposo
Enfriado
Adición de cuajo y reposo
Agitado de la cuajada
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Operacion del queso Palmito que esta entre el corte de la cuajada y el reposo es:
Hilado
Salado
Agitado
Enfriado
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Operación del queso Palmito después del hilado
Salado
Cocción y amasado de la cuajada
Cocción
Enrrollado
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
En el queso Palmito, el proceso de salado se da por
Agregar solamente sal
Agregar sal de cura
Agregar sal en el hilado
Salado por salmuera
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La cuajada debe tener apariencia de esponja debe estar flotando en el suero. Esta característica es de la operación del queso Palmito llamada
Salado
Hilado
Desuerado
Enrrollado
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La descripción siguiente : Durante el hilado se estira cada hebra de queso. Sobre cada hebra caliente extendida se esparce sal refinada en ambos lados corresponde a la operación de:
Salado
Hilado
Enrollado
Agitado
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