Definiciones v9

Calidad es.

• Satisfacer las necesidades del mercado y legales, cumpliendo los contratos venta con el cliente.

• Satisfacer las especificaciones técnicas de los requisitos reglamentarios del país de destino y las nacionales.

• Satisfacer las especificaciones y expectativas del cliente.

• Conjunto de propiedades inherentes a una cosa que permite caracterizarla y valorarla con respecto a las restantes de su especie.

Inocuo es:

• Garantía de que los alimentos son aceptables para el consumo humano.

• Asegurar que el producto no cause daño al consumidor.

• Asegurar que los alimentos o las materias primas que se compran y ofrecen a la venta son de la naturaleza, sustancia y calidad previstas.

• Productos que son de la naturaleza, sustancia y calidad previstos.

Inocuidad es:

• Cumplimiento de la ley en el lugar de producción y en los países donde se pretende

  vender el producto.

• Asegurar que los alimentos o las materias primas que se compran y ofrecen a la venta son de la naturaleza, sustancia y calidad previstas.

• Garantía de que los alimentos no causarán efectos adversos en la salud del consumidor cuando se preparen o se consuman de acuerdo con su uso previsto.

• Garantía de que el cliente recibirá el producto solicitado sin microorganismos patógenos.

Autenticidad:

• La autenticidad de los alimentos implica asegurar que los alimentos o las materias primas

  que se compran y ofrecen a la venta son de la naturaleza, sustancia y calidad previstas.

• Nivel de peligro en un alimento en el cual, o por debajo del cual, se considera que el alimento es inocuo de acuerdo con su uso previsto.

• Aplicación de métodos, procedimientos, ensayos y otras evaluaciones, además de la vigilancia, para constatar si una medida de control funciona.

• Asegurar que el producto que se vende cumple con la expectativa del cliente.

Adulteración es:

• Medidas introducidas en los sistemas operativas para mejorar el funcionamiento del proceso.

• Productos introducidos en el área logística para cambiar el estado de los despachos.

• El agregado de un material no declarado a un producto alimentario o materia prima para

  obtener una ganancia económica.

• Agregar insumos, o ingredientes al producto de manera accidental.