Post Test Dasar Pengecekan Raw Mat

Berdasarkan kondisi penyimpannya, bahan pangan dibagi menjadi berapa kategori ?

• 2 bagian

• 3 bagian

• 4 bagian

• 5 bagian

Produk berikut ini yang kurang tepat apabila disimpan pada freezer ?

• Telur

• Daging Ayam

• Daging Sapi

• Olahan WIP sup

Suhu maksimal saat penerimaan produk chilled adalah

• 5 Celcius

• 10 Celcius

• 7 Celcius

• < 10 Celcius

Apa yang dimaksud dengan shelf life produk ?

• Waktu dilakukannya produksi produk

• Tanggal expired produk

• Rentang waktu penggunaan produk dengan kualitas yang memenuhi standar

• Tanggal masuknya produk ke outlet

Perubahan warna pada daging sapi dari merah keunguan menjadi coklat kehitaman dapat terjadi karena...

• Dicampur pewarna dengan kualitas food grade

• Terjadinya reaksi oksidasi

• Usia sapi yang dipotong sudah terlalu tua

• Karena daging terpapar gas karbondioksida

Dibawah ini yang bukan termasuk ciri-ciri fisik daging sapi adalah..

• daging merah pucat

• serabut daging kasar

• konsistensi daging liat

• bau dan rasa aromatis

Hasil reproduksi antara putik dan serbuk sari pada tumbuhan disebut sebagai..

• sayur

• buah

• bunga

• daun

Berikut yang dapat digunakan untuk soaking telur adalah

• Larutan mikro chlor

• Larutan garam

• Larutan suma titan chlor

• Semua pilihan benar

Bentuk, ukuran, berat dan warna pada sayur dan buah tergolong sebagai ciri dari

• Physical and sensory (Fisik dan sensorik )

• Chemical (Komposisi kimiawi)

• Microbiological (Mikrobiologis)

• Fisiotheraphy

Dalam proses pematangan buah-buahan terdapat kondisi dimana warna, aroma dan tekstur sudah optimum, ini adalah kondisi saat…

• Maturity

• Ripeness

• Goodness

• Likely hood