Elemen 6 (Menu, M.Oriental, M.Kontinental, Pastry Bakery)

Masakan yang berasal dari negara yang mempunyai dataran luas, seperti Perancis, Inggris, Amerika, Australia (negara-negara Eropa) merupakan masakan….

• kontinental

• oriental

• internasional

• fusion

Masakan yang menggunakan bumbu utama berupa bawang putih, kecap asin, kecap ikan, saos tiram, saos tomat, dan minyak wijen, merupakan ciri ciri dari masakan....

• oriental

• kontinental

• internasional

• fusion

Yang manakah ciri makanan oriental ?

(1) Susunannya berdiri sendiri, standarisasi berat belum ada.

(2) Menggunakan bumbu segar, langsung diracik.

(3) Pengolahan lebih simpel, singkat atau cepat.

(4) Pengolahannya lebih kompleks dan lama.

• (1), (2), dan (3)

• (2), (3), dan (4)

• (2), (3), dan (4)

• (1), (2), dan (4)

Berikut ini adalah contoh hidangan yang tidak termasuk masakan oriental, yaitu....

• ifumie

• ekado

• dimsum

• canape

Porsi protein hewani pada makanan utama lebih banyak dari makanan pokok. Merupakan salah satu ciri dari makanan….

• kontinental

• oriental

• indonesia

• india

Hidangan berikut ini merupakan salah satu contoh hidangan oriental yang berasal dari negara.......

• jepang

• korea

• china

• india

Berikut ini merupakan susunan menu 3 course yang tepat yaitu.....

• shrimp cocktail-chicken steak-shorbet

• pasta salad-spring roll-cheese cake

• potato soup-tenderloin steak-canape

• spring roll-chicken parmigiana-colleslow

Porsi protein pada hidangan utama (main course) kontinental adalah......

• 175-225 gr

• 100-120 gr

• 200-250gr

• 75-100 gr

Menu merupakan susunan hidangan yang ditawarkan kepada tamu. Menu berdasarkan waktu penyajiannya dapat dibedakan menjadi........jenis

• 3

• 4

• 5

• 6

Menu yang terdiri dari susunan berbagai macam hidangan dengan harganya masing-masing disebut.....

• a'la carte menu

• table d'hote menu

• fixed menu

• mixed menu