Pengawetan makanan adalah cara yang digunakan untuk membuat makanan memiliki daya simpan yang lama serta dapat mempertahankan sifat fisik dan kimia bahan. Salah satu pengawetan kimia adalah penggulaan. Prinsip dari penggulaan adalah ….
UTS DPK Smt Genap

Quiz
•
Education
•
1st Grade
•
Medium
ngafifah fitriyani
Used 9+ times
FREE Resource
25 questions
Show all answers
1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
3 mins • 4 pts
Menurunkan kadar air
Menurunkan AW
Menurunkan mikroba
Meningkatkan kadar gula
Meningkatkan masa simpan
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
3 mins • 4 pts
penggulaan merupakan salah cara pengawetan secara kimia. Gula dapat dikatan sebagai pengawet jika konsentrasi gula dalam bahan yang harus ditambahkan adalah …
25%
35%
45%
55%
65%
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
3 mins • 4 pts
Gula memiliki fungsi sebagai pengawet alami juga dapat berfungsi sebagai zat yang dapat memperbaiki tekstur. Contoh produk yang teksturnya menjadi lebih baik setelah proses penggulaan adalah ….
Manisan nanas kering
Selai nanas
Salai pisang
Nanas dalam kaleng
Jam nanas
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
3 mins • 4 pts
Perhatikan data berikut
I. Gula mudah mengalami hidrolisa manjadi senyawa yang lebih sederhana
II. Gula dapat memperbaiki tekstur
III. Kelarutan gula dalam air tinggi
IV. Gula dapat menurunkan AW
V. Larutan gula yang lewat jenuh akan mudah mengkristal
VI. Reaksi gula terhadap pemanasan akan meningmbulkan karamelisasi
Berdasarkan data diatas yang merupakan sifat fisik dan kimia gula adalah
I,II,III,IV
I,III,V,VI
II,III,IV, V
d
II,IV,V,VI
. III,IV,V,VI
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
3 mins • 4 pts
Selain sebagai pengawet penggulaan juga bermanfaat juga sebagai pemanis bahan. Kadar gula yang ditambahkan pada bahan pangan jika gula bermanfaat sebagai pemanis adalah ….
5-13%
12-20%
20-30%
30-40%
40-50%
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
3 mins • 4 pts
Teknik penggulaan dengan perendaman dilakukan dengan merendam bahan dengan larutan gula dengan konsentrasi tertentu selama beberapa waktu sesuai dengan bahan. Contoh produk dari Teknik ini adalah …
Manisan kering
Manisan basah
Permen
Selai
jam
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
3 mins • 4 pts
Proses penggulaan dengan teknik pencampuran sering dilakukan sebagai cara untuk mengawetkan bahan. Salah satu contok produk yang menggunakan Teknik tersebut adalah …
Manisan kering
Manisan basah
Selai
Buah kaleng
Salai pisang
Create a free account and access millions of resources
Similar Resources on Quizizz
20 questions
KUIZ RBT TAHUN 4

Quiz
•
1st - 12th Grade
20 questions
Berpikir Komputasional

Quiz
•
1st - 10th Grade
20 questions
RBT TING 1

Quiz
•
1st Grade
20 questions
PAS Kelas 4 Tema 1

Quiz
•
1st - 3rd Grade
20 questions
APAR

Quiz
•
1st Grade
20 questions
BAB 3 PERALATAN PENYEDIAAN DAN PENYAJIAN MAKANAN

Quiz
•
1st - 12th Grade
20 questions
Teks Prosedur

Quiz
•
1st - 5th Grade
20 questions
ULANGAN HARIAN PRAKARYA PENGOLAHAN

Quiz
•
1st Grade
Popular Resources on Quizizz
15 questions
Character Analysis

Quiz
•
4th Grade
17 questions
Chapter 12 - Doing the Right Thing

Quiz
•
9th - 12th Grade
10 questions
American Flag

Quiz
•
1st - 2nd Grade
20 questions
Reading Comprehension

Quiz
•
5th Grade
30 questions
Linear Inequalities

Quiz
•
9th - 12th Grade
20 questions
Types of Credit

Quiz
•
9th - 12th Grade
18 questions
Full S.T.E.A.M. Ahead Summer Academy Pre-Test 24-25

Quiz
•
5th Grade
14 questions
Misplaced and Dangling Modifiers

Quiz
•
6th - 8th Grade
Discover more resources for Education
10 questions
American Flag

Quiz
•
1st - 2nd Grade
10 questions
Identifying equations

Quiz
•
KG - University
25 questions
2.4A Add Subtract within 20 quickly: set 3

Quiz
•
1st - 3rd Grade
15 questions
Music 2016

Quiz
•
KG - 12th Grade
12 questions
Summer Trivia

Quiz
•
1st - 5th Grade
44 questions
logos

Quiz
•
KG - University
20 questions
Guess that Disney

Quiz
•
KG - 5th Grade
20 questions
Cartoon Characters!

Quiz
•
KG - 5th Grade