PERANCANGAN PERKHIDMATAN KATERING

Apakah maksud perkhidmatan katering secara komersial?

• Dijalankan di institusi-institusi seperti sekolah, pusat pengajian tinggi, hospital, kolej dan perkhidmatan kebajikan

• Dijalankan di sesebuah organisasi yang mana katering merupakan aktiviti utama atau sekunder organisasi tersebut.

• Makanan disediakan di lokasi syarikat dengan segala kemudahan peralatan dan perkakasan yang sedia ada di lokasi

Perkhidmatan katering berpusat tidak memerlukan khidmat logistik kerana

• Modal yang ada tidak banyak

• Penyediaan makanan dan perkhidmatan penyajian dijalankan di tempat yang berasingan

• Bilangan pekerja yang diperlukan sedikit

• Penyediaan makanan dan perkhidmatan penyajian dijalankan di tempat yang sama

Perkhidmatan katering berpusat bermaksud makanan di sediakan di lokasi syarikat dengan menggunakan segala kemudahan peralatan dan perkakasan yang sedia ada di lokasi, tetapi hasil masakan dan bahan pameran di bawa ke tempat pelanggan mengikut tempahan yang dibuat

• BETUL

• SALAH

Perkhidmatan katering berpusat memerlukan keperluan logistik.

• BETUL

• SALAH

Dapur dan tempat penyajian makanan adalah tempat yang sama

• Katering berpusat

• Katering tidak berpusat

Apakah maksud perkhidmatan katering secara kebajikan?

• Dijalankan di institusi - institusi seperti sekolah, pusat pengajian tinggi, hospital, kolej dan sebagainya

• Dijalankan di sebuah organisasi yang mana katering merupakan aktiviti utama atau sekunder organisasi tersebut.

• Makanan di sediakan di lokasi syarikat dengan menggunakan segala peralatan

Istilah katering diambil dari perkataan Inggeris "CATERING", dari kata asalnya ialah "Cater".

• BETUL

• SALAH

Semua fungsi dan perkhidmatan yang diperlukan oleh katerer yang dilaksanakan dilakukan secara eksklusif di kemudahan mereka sendiri ( On - Premise Catering )

• BETUL

• SALAH

Dikenali sebagai table service

Makanan dihidangkan ke meja tetamu

Memerlukan pramusaji yang ramai dan berkemahiran tinggi

Perkhidmatan penyajian di atas merupakan perkhidmatan

• Plate service

• Layan diri / Self service

Tetamu bebas mengambil sendiri hidangan mengikut selera sendiri

Makanan disusun di meja bufet mengikut kelompok seperti hidangan pembuka selera, hidangan utama, hidangan pencuci mulut dan minuman

Perkhidmatan penyajian di atas merupakan perkhidmatan

• Plate service

• Bufet

• Kafetaria