Chất béo & protein

Đâu là công thức của chất béo?

• C3H5(OH)3

• RCOOH

• C17H35COOH

• (RCOO)3C3H5

Chất béo được lấy từ đâu?

• Gỗ

• Từ những cảm xúc về thiên nhiên đất trời thời điểm sang thu, Thanh Hải đã có những suy ngẫm, chiêm nghiệm sâu sắc về con người và đất nước

• Mẹ bạn 🐧

• Động vật và thực vật

Có thể làm sạch vết dầu mỡ dính vào quần áo bằng cách nào sau đây?

• Giặt bằng nước

• Sử dụng giấm

• Tẩy bằng xăng

• Dùng gôm để tẩy

Answer explanation

Để tẩy sạch vết dầu ăn dính vào quần áo, ta phải dùng các chất có thể hòa tan được dầu nhưng không phá hủy quần áo.

Xăng là những chất hòa tan được dầu và không làm hư hại quần áo.

Giấm tuy hòa tan được dầu ăn nhưng phá hủy quần áo nên không dùng được.

Nước không hòa tan được dầu ăn nên không dùng được.

Phát biểu nào dưới đây không đúng:

• Chất béo không tan trong nước

• Dầu ăn và dầu mỏ có cùng một thành phần nguyên tố

• Phân tử chất béo chưa nhóm chức este

• Chất béo còn có tên là triglixerit

Answer explanation

Dầu ăn là chất béo thành phần nguyên tố trong dầu ăn gồm C, H, O.

Dầu mỏ là hỗn hợp tự nhiên của nhiều loại hiđro cacbon nên thành phần nguyên tố trong dầu mỏ là C và H.

Thủy phân chất béo trong môi trường kiềm thu được:

• glixerol và muối của một axit béo

• glixerol và axit béo

• glixerol và axit hữu cơ

• glixerol và muối của các axit béo

Chọn câu đúng nhất trong các câu sau:

• Dầu ăn là hỗn hợp nhiều este của glixerol và các axit béo

• Dầu ăn là este

• Dầu ăn là este của glixerol

• Dầu ăn là một este của glixerol và axit béo

Protein được tạo thành từ:

• Axit citricic và axit clohidric

• Không đáp án nào chính xác

• Tất cả đáp án đều chính xác

• Chất béo và tinh bột

Answer explanation

Protein được tạo thành từ nhiều loại amino axit kết hợp với nhau

Trong phản ứng thủy phân, protein bị thủy phân sinh ra:

• Axit amin

• Amino axit

• Oxi

• Tất cả các đáp án trên

Trong sự đông tụ, đun nóng hoặc thêm hóa chất sẽ có kết tủa:

• Màu trắng

• Màu vàng

• Không tạo ra kết tủa

• Protein

Trong sự phân hủy bởi nhiệt, khi đun nóng mạnh và không có nước, protein sinh ra các chất bay hơi. Chúng có đặc điểm gì?

• Có mùi khét

• Không mùi, có màu trắng

• Có mùi hắc

• Không mùi, không màu