4261 FSA

Các dấu hiệu cho thấy bạn không thể tiếp tục làm việc .....

• Tiêu chảy, Nôn/Ói, Sốt, Đau họng kèm sốt

• Vàng da & giác mạc, Vết thương nhiễm trùng

• Cả hai ý trên

• Ý kiến khác

Khi được biết Partner trong ca "đang có bệnh" hoặc "vẫn còn triệu chứng" bạn nên....

• Cách ly người bệnh

• Báo cáo cho ICs/SM

• Không cần làm gì hết.

• Đưa thuốc cho bạn uống

Có bao nhiêu ý ĐÚNG về tầm quan trọng của việc Rửa Tay ?

• Không cần rửa khi tay không dơ

• Tránh lây nhiễm chéo khi bàn tay đã nhiễm bẩn trước đó

• Chỉ rửa khi cảm thấy dơ

• Tránh vi khuẩn sẽ lây sang thiết bị hoăc thức ăn

• Bàn tay dễ bị nhiễm khuẩn trong quá trình hoạt động

Thời gian rửa tay và cách rửa tay tiêu chuẩn theo bạn biết là.....

• Rửa nước là được

• 2-3 phút tuỳ độ dơ

• Ít nhất 10-15s với xà phòng và theo tiêu chuẩn 6 bước

• Lau vào tạp dề là được

• Rửa với nước và xà phòng

Các bước rửa tay đúng bao gồm:...

• Làm ướt, tạo bọt, chà sát, rửa kỹ, lau khô

• Làm ướt, chà sát, tạo bọt, lau khô

• Làm ướt, chà sát, rửa kỹ, lau khô

• Làm ướt, chà sát, lau khô, rửa kỹ

Lý do chính không được chạm tay trần vào thực phẩm là: ...

• Không được để cho khách hàng thấy

• Ngăn chặn vi rút và vi khuẩn từ tay bạn lây nhiễm sang thực phẩm

• Bị bắt FSA

• Tất cả các ý trên

TCS Food là gì ???

• Temperature Control for Safety

• Tất cả các ý trên

• thực phẩm yêu cầu kiểm soát nhiệt độ thời gian để ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật gây bệnh hoặc sản sinh độc tố.

• Time Control Safety

Miêu tả mối quan hệ giữa TIME & TEMPERATURE trong TCS

• Ngoài khoảng nhiệt độ lạnh vi khuẩn có thể phát triển nhanh chóng

• Ở nhiệt độ phòng, số lượng vi khuẩn có thể tăng lên gấp đôi trong vòng 15 phút

• Giữ thực phẩm ở nhiệt độ lạnh có thể ức chế sự phát triển của vi khuẩn

• Kiểm soát nhiệt độ bảo quản từ khi giao hàng đến khi lưu trữ là điều cần thiết để đảm bảo an toàn thục phẩm

• Tất cả các ý trên

Thực phẩm nào trong cửa hàng của bạn được coi là TCS?

• Các sản phẩm từ sữa, Bơ

• Bánh sandwich, Bánh mì dẹt

• Sữa đã mở hộp, Protein boxes

• Dưa, cà chua, lá xanh đã cắt, Salads

• Chỉ 2 và 3

Nhiệt độ thích hợp của tủ lạnh là:...

• 0^oC - 5^oC cho tất cả các tủ lạnh và đo bằng nhiệt kế

• Dưới 5^oC cho tất cả các tủ lạnh và đo bằng nhiệt kế

• Tủ lạnh hoạt động là được