Repaso tema 3 SHA

¿A partir de qué momento las empresas empiezan a diseñar un sistema de autocontrol basado en el APPCC?

• Con la publicación de la Ley General de Calidad Alimentaria

• Con la publicación del Reglamento 852 /2004

• Ninguna de las anteriores es correcta

En el Reglamento 852 /2004 viene detallados los principios del APPCC

• Verdadero

• Falso

El capítulo III del Reglamento 852 /2004 habla sobre las guías de prácticas correctas

• Verdadero

• Falso

¿Cuáles de estos aspectos viene recogidos en el Reglamento 852 /2004?

• Suministro de agua

• Desperdicios de productos alimentarios

• Requisitos de locales ambulantes o provisionales

¿Cuáles de estos aspectos vienen recogidos en el Reglamento 852 /2004?

• Tratamiento térmico de los alimentos

• Formación de los trabajadores

• Higiene del personal

¿Qué significa la primera P en las siglas APPCC?

¿Qué significa la última C en las siglas APPCC?

El sistema APPCC

• Se basa en la prevención

• Se aplica a toda la cadena alimentaria

• Las dos respuestas son correctas

Uno de los inconvenientes del sistema APPCC es que supone muchos gastos

• Verdadero

• Falso

Un inconveniente que presenta el APPCC es que no es lo suficientemente flexible para adaptarse a los diferentes tipos de negocio

• Verdadero

• Falso