Pre Test Training Management Allergen

Di bawah ini yang tidak termasuk bahan Alergen adalah:

• Susu

• Gula

• Telur

• Alergen

Suatu reaksi dari system imun (kekebalan) tubuh manusia untuk substansi yang biasanya tidak berbahaya disebut…

• Hipertensi

• Alergi

• Alergen

• Food Intolerant

Pernyataan yang tidak tepat sesuai dengan manajemen allergen adalah…

• Proses produksi dilakukan pada mesin yang sama tanpa dilakukan cleaning setelah digunakan untuk jenis allergen yang berbeda

• Penjadwalan produksi sesuai dengan allergen unik pada produk

• Cleaning dan sanitasi mesin sesuai matriks cleaning allergen

• Persiapan bahan allergen dan non allergen dilakukan pada tempat terpisah

Bagaimana penanganan produk jika terindikasi kontam dengan bahan allergen….

• Dilakukan rework sesuai dengan kententuan manajemen rework allergen

• Boleh langsung dijual

• Dimusnahkan

• Dicampur dengan produk yang berbeda

Salah satu cara untuk mencegah terjadinya bahaya alergen adalah..

• Meminimalisir pemakaian bahan baku mengandung alergen

• Tidak mencantumkan keterangan allergen pada kemasan

• Mencampur bahan allergen dan non-alergen

• Memproduksi pada mesin yang sama dengan produk mengandung alergen

Bagaimana penanganan bahan baku mengandung allergen yang tidak tepat selama penyimpanan?

• Memisahkan penyimpanan bahan baku allergen dan non-allergen

• Bahan allergen tidak boleh disimpan diatas bahan non allergen

• Penyimpanan bahan allergen menjadi satu dengan bahan baku lainya

• Bahan baku mengandung allergen dilengkapi label gambar sesuai allergenya

Pernyataan yang tepat mengenai penangan bahan allergen pada proses persiapan produksi ?

• Penimbangan bahan dilakukan pada tempat yang sama

• Persiapan bahan allergen dilakukan pada tempat khusus

• Seluruh bahan baku ditempatkan pada satu tempat yang sama

• Menggunakan peralatan yang sama tanpa dilakukan cleaning untuk bahan allergen dan non allergen

Berikut yang bukan merupakan tujuan dari penerapan manajemen alergen adalah…

• Memahami konsep Manajemen Alergen berdasarkan persyaratan Sistem Manajemen Keamanan Pangan

• Mampu membangun, mengimplementasi, memelihara, dan meningkatkan kesadaran mengenai potensi bahaya alergen

• Memahami jenis-jenis alergen

• Meningkatkan pemahaman akan bahaya fisik dan biologi

Menurut FDA (America) ada berapakah bahan yang termasuk dalam Major Allergen?

• 14

• 10

• 8

• 7

Pada tanggal 1 Oktober 2022 ada kedatangan bahan Milk powder dari Kabulinco. Pada COA dan kemasan tidak terdapat keterangan allergen. Bagaimana status bahan tersebut?

• Ditolak karena dokumen tidak lengkap

• Diterima dan dilakukan karantina, konfirmasi ke QA terkait dokumen yang tidak ada

• Diterima karena urgent untuk produksi

• Diterima dan disimpan bersamaan bahan baku lainya