Sealiha

Rümbaks nimetatakse

• tapetud looma

• siseelundeid

• tapetud looma lihakeha

• teatud tüüpi seatõugu

Sealiha toiteväärtus oleneb jaotustükist ja

sellest kas pekk on eemaldatud

• õige

• vale

Sea rasvkude nimetatakse

• pekiks

• kamaraks

• kõhuääreks

• küljelihaks

Liha pesemine -

• vajalik enne iga toidu valmistamist

• vajadusel suure tükina ja jooksva vee all

• vajadusel rohkes soojas vees ja mitu korda

• vajalik peale tükeldamist

Liha lõigatakse ristikiudu

• õige

• vale

Vasardamist kasutatakse ( vali kõik õiged vastused)

• lihaskiudude pehmendamiseks

• liha vormimiseks

• liha säilitamiseks

• liha toiteväärtuse suurendamiseks

Paneerimine on ( märgi kõik õiged vastused)

• ühe toiduaine katmine teisega

• vajalik alati liha praadmisel

• kuumtöötlusviis

• eeltöötlemisvõte

Seente ja sibulatega sealiharull on ...

• suuretükiline liharoog

• portsjontükiline liharoog

• keedetud liharoog

Strooganovi liha tükeldus on ...

• kuubikud

• kangid

• viilud

Eskalopp on ...

• paneerimata praetud liharoog

• paneeritud praetud liharoog

• hautatud liharoog

• keedetud liharoog