MANIPULACION, APILAMIENTO DE PRODUCTOS Y RAESTREABILIDAD

Si en el almacén se encuentra una lata hinchada es apta para el consumo

• Verdadero

• Falso

Es importante que el personal use su EPP y casco de manera obligatoria dentro del almacén

• VERDADERO

• FALSO

NO ESTA PROHIBIDO COMER ALIMENTOS DENTRO DEL ALMACEN

• VERDADERO

• FALSO

Que normas o reglas debo cumplir para manipular los alimentos

• Recepción y evaluación de alimentos

• Higiene y salud del personal

• Conservación de alimentos

• Todas las anteriores son correctas

En el almacén de alimentos es obligatorio el control de:

• Temperatura y tiempo

• Temperatura y humedad

• Temperatura y velocidad del viento

• Ninguna de las anteriores

Que es la rastreabilidad de los alimentos

• Contar con certificado del lote del producto

• Tener los documentos del productor del producto

• Registrar la información necesaria del lote a liberarse

• Todas las anteriores son correctas

Que es la rastreabilidad interna

• Llevar el registro de producción y/o almacenamiento

• Registrar los procedimientos de elaboración y/o almacenamiento del producto

• Registro de liberación del producto

• Todas son correctas

Que es un DEFECTO CRÍTICO de los alimentos

• Envases hinchados de las conservas y hojalatas

• Puntos o manchas negras en el interior del producto

• Presencia de mohos en el interior del envase de las harinas y/o hojuelas

• Todas las alternativas son correctas

Qué es un DEFECTO MAYOR en un alimento

• Presencia de grumos en la leche

• Presencia de oxido en los envases de hojalata

• Presencia de materia extraña dentro del envase del producto

• Todas son correctas

Qué es un DEFECTO MENOR en un alimento?

• El producto no cumple con el peso escurrido

• Pequeñas anormalidades de la apariencia del producto

• Materias extrañas propias de la naturaleza del producto

• Todas las alternativas son correctas