Estándares_2do Parcial

¿Qué significa APPC?

• Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control

• Análisis Sanitario Para Alimentos

• a

El HACCP o APPC es un instrumento para evaluar los peligros y establecer sistemas de control que se centran en la prevención.

• VERDADERO

• FALSO 🤔

Un riesgo es la probabilidad de un efecto adverso derivado del consumo de un alimento durante la producción (bacterias, vidrio, insectos)

• VERDADERO

• ES FAKE

Es un agente de origen biológico, químico o físico:

• Peligro

• Inocuidad

• Calidad

• Sacrificios Humanos

Ejemplos de peligros:

• Biológicos, químicos y físicos

• Sociales, ambiente, atmosférico

• Principios de HCCP

• Calidad suprema

¿Por qué se origina la certificación HCCP?

• Pos nomas, tenían mucho tiempo libre

• Para crear una nueva palabra

• Para mayor seguridad de alimentos para los astronautas en la NASA

• Para ayudar a los capitanes de barcos

¿En qué año se origina la certificación HACCP?

• 1859

• 1959 o 1960

• 1860

• 1930

¿Qué significa PCC?

• Punto Importante

• Punto Crítico de Descontol

• Puntos Críticos de Control

Selecciona las ventajas del HACCP:

• Altos niveles de calidad sanitaria de alimentos

• Contribuye a la imagen, credibilidad de la empresa y competitividad.

• Aumenta la producción

• Afecta al país

Selecciona las desventajas del HCCP

• Falta de personal capacitado.

• Creencias y valores arraigados en algunas empresasy personas.

• Calidad en alimentos

• No considera el costo y tiempo de implantación delsistema.