HACCP LOS 7 PUNTOS

¿Cuántos puntos tiene el HACCP?

• 9

• 12

• 8

• 7

¿Cuál es el primer principio del HACCP?

• Formación del equipo de trabajo

• Los 8 prerrequisitos

• Identificación de los peligros

• Ninguna de los anteriores

Gracias al HACCP, podemos decir que:

• Eliminamos todos los microorganismos y toxinas presentes

• Eliminamos todos los microorganismos

• Eliminación de todos los peligros a casi cero

• Eliminación de todos los peligros biologicos a casi cero

En la identificación de los peligros, se deben considerar:

• Fraude economico

• Seguridad

• Sanitario

• Equipos y utensilios

¿Qué es?. Aspectos del producto que pueden causar enfermedad

o muerte. Estos pueden ser biológicos, químicos o

físicos

• Salubridad

• Seguridad

• Fraude economico

• Peligros

¿Qué es?. Características o elementos indeseables presentes en

un producto o proceso, que no ocasionan enfermedad

o muerte

• Salubridad

• Seguridad

• Fraude economico

• Peligros

¿Qué es severidad?

• Se entenderá por severidad el grado en las consecuencias

  resultantes de la ocurrencia del peligro en el consumidor.

• Se entenderá por severidad el grado celsius en las consecuencias

  resultantes de la ocurrencia del peligro en el consumidor.

  Es decir, el efecto que un peligro genera o provoca en el

  consumidor.

• Se entenderá por severidad el grado en las consecuencias

  resultantes de la ocurrencia del peligro en el consumidor.

  Es decir, el efecto que un peligro genera o provoca en el

  consumidor.

• Se entenderá por severidad el grado en las gravedad

¿Cuáles corresponde a la probabilidad de ocurrencia?

• Frecuente

• Siempre

• Probable

• Ocasional

¿Qué es medida preventiva?

• se definen como cualquier

  acción que disminuya a niveles aceptables la

  severidad de ocurrencia de peligros

• se definen como cualquier

  acción que disminuya a niveles ceros la

  posibilidad de ocurrencia de peligros

• se definen como cualquier

  acción que no disminuya a niveles aceptables la

  posibilidad de ocurrencia de peligros

• se definen como cualquier

  acción que disminuya a niveles aceptables la

  posibilidad de ocurrencia de peligros

¿Cuál aseveración es falsa?

• Reducir la aparición del peligro

• El peligro no se elimina , solo se controla

• Normalmente no se registra (toma nota)

• Facil de reconocer.