KUIZ BAKERY PASTRY TOPIK 7 & 8

Terdapat 2 jenis kastard, iaitu Stirred Custard dan.....

• Baked Custard

• Whisk Custard

• Cooking Custard

• Fold-in Custard

Berikut adalah contoh Baked Custard

• Dacqoise

• Creme Caramel & Creme Brulee

• Custard Sauce

• Bread and Butter Pudding

Puding Custard Jagung adalah contoh bagi....

• Tiada jawapan di atas

• Fold-in Custard

• Baked Custard

• Stirred Custard

Berikut adalah campuran asas bagi penghasilan Kastard, KECUALI...

• Telur

• Susu

• Gula

• Serbuk Penaik

Berikut adalah cara terbaik bagi menghasilkan BAKED CUSTARD, kecuali..

• Panaskan susu sebelum dipukul perlahan ke dalam telur.

• Bakar pada suhu 325°F (165°C) atau lebih rendah

• Biarkan buih di atas permukaan produk supaya nampak kemas

• Bakar dalam “water bath” air supaya tepi luar tidak terlalu masak sebelum bahagian dalam keras

Terdapat 3 cara menghasilkan puding, kecuali..

• STARCH THICKENED pudding

• BAKED pudding

• STEAMED pudding

• FRY pudding

Puding Tepung Jagung adalah SAMA dengan Krim puding?

• ya

• tidak

Pana Cotta dalam bahasa Itali memberikan maksud krim masak. Pana Cotta merujuk kepada

• diperbuat dengan cara memanaskan krim dan susu dengan gula sahaja

• diperbuat dengan cara memanaskan krim dan susu dengan gula, tambah vanila dan gelatin, dan sejukkan dalam acuan sehingga set.

• diperbuat dengan cara memanaskan krim dan susu dengan gula, terus disejukkan dalam acuan sehingga set.

• diperbuat dengan cara memanaskan krim dan susu dengan gula, tambah vanila dan agar - agar dan sejukkan dalam acuan sehingga set.

Creme Anglaise adalah SAMA dengan Sos Kastard.

• Betul

• Salah

Mousse dikenali sebagai pencuci mulut yang lembut atau berkrim yang dibuat ringan diperbuat daripada bahan berikut, kecuali

• Putih telur

• Kuning telur

• Whipping cream

• Susu